2.煮好的糯米饭粒粒分明
3.用干净无油的筷子拨散，晾凉至接近体温
电饭煲版甜酒酿Wq.jpg
4.同时，晾一碗白开水，待水温基本接近体温时，取适量酒曲（按袋上标明的份量），于水中混合均匀 。注意水温切不可过高或过低
5.将混合酒曲的温水慢慢淋入糯米饭中，并一边用手拌匀
6.将办好的糯米诚如干净的容器（容器最好选用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中间掏个小洞，将碗中的酒曲再调些温开水拌匀，填入小窝中 。喜欢成品多汁的话，可适量多加一些温开水拌匀
7.加盖，并包裹一层塑胶袋，以防只睡在发酵过程中溢出
8.用摊子或者薄被包裹容器，夏季置于长文下3天左右即可 。动机在北方可置于暖气旁，但应避免温度过高时期过快发酵，成品口感过酸；在无暖气的南方 ， 可将热水袋诚如少量热水，水温以不烫手为宜 ， 平铺于容器底部用毛毯包裹置于阳光温暖处 ， 约3到4天即可
9.3-4天的样子，已经发酵完全 。糯米彭起，口感酥烂 。如仍有像糯米饭一样发粘的口感，则说明发酵的时间还不够
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美 。这是我最喜欢的
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存 ， 可直接食用，可做成鸡蛋甜酒，酒酿年糕汤元等甜食，也可作为上等的调味料用于烹制菜品
菜品特色
和泡菜一样，甜酒酿也是向妈妈学的 。每年一进入冬季，妈妈就开始隔三差五地做甜酒酿了 。北方寒冷的早晨，吃上一碗热腾腾的甜酒鸡蛋，走在漫天雪花的上学路上，那温暖的记忆永远无法忘记 。
我的豆儿从小也喜欢甜酒酿，特别是酒酿年糕，常常央我来做 。不过为了他的“减肥大计”，现在也要隔很久才做一次，解解馋总是可以的 。
甜酒酿也叫醪糟、酒娘、米酒等，是由糯米发酵而成 。传统的做法，要将糯米提前浸泡，然后上笼屉蒸熟晾凉拌入酒曲发酵，小时候看见妈妈也是这样做 。后来有了电饭煲，妈妈说用它做甜酒就像煮白饭一样，方便省事，再好用不过了
米酒是中国传统小吃，家庭常常自己制作 。米酒的发酵温度很关键 。在早春、深秋和冬季用电饭锅控制器控制电饭锅来加温是个好方法，可以大大加快米酒的发酵过程 。
食材
糯米 1250克
酒曲 5克
凉白开水 750克
方法/步骤
1
所需器具：
1、普通电饭锅
2、电饭锅控制器
2
糯米1250克
用电饭锅做米酒
3
将糯米洗净，用干净水浸泡36小时 。
用电饭锅做米酒
4
糯米用屉布隔水蒸熟 。时间大约30分钟 。
用电饭锅做米酒
5
将蒸好的糯米晾凉，加酒曲和凉白开水拌匀，装入电饭锅内胆，糯米中间挖一个坑 。
用电饭锅做米酒
6
将装有伴有酒曲的糯米放入电饭锅中，电饭锅插到电饭锅控制器中进行发酵 。
用电饭锅做米酒
7
不到48小时甜甜的米酒做好了 。
用电饭锅做米酒
注意事项
蒸好的糯米一定要凉到室温才能拌上酒曲 。
酒曲的用量参照酒曲说明书
###其它资料参考###自制米酒
做法真的超级简单
用料
糯米2斤
酒曲4克
自制米酒的做法
糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～
然后上锅蒸 。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟 。
（??注意是蒸！不是煮）
蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，
在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～
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