榴莲冰皮怎么做好吃 _榴莲

榴莲冰皮月饼的做法？

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榴莲冰皮月饼的做法如下：
材料：糯米粉50g、粘米粉50g、澄面25g、红豆沙130g、榴莲70g、玉米油25g、白砂糖30g、炼乳30g、纯牛奶200g、熟糯米粉20g 。
1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用。
2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀。
3、把1里的粉倒入拌成面糊状。
4、再将其过滤，放置半小时。
5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右。
6、蒸熟后用筷子搅拌散热。
7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）。
8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）。
9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形。
10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。
11、将馅料放入面皮中，包好封口。
12、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉。
13、月饼模具里撒点熟粉拍匀，将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压，脱模后即可。

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做法：
1.淀粉、椰浆粉、砂糖、清水先混合。然后加入糯米粉搅拌均匀成粉浆。
2.把粉浆过滤一下，去掉粉粒。加入香兰精搅拌均匀。
3.用保鲜膜盖?。?旺火蒸约30分钟至凝固熟透。用筷子搅拌一下。
4.冷却后，把面团切成自己需要的大?。?0~35克之间）。
5.淡奶油加入糖打到9分发。榴莲取肉。
6.取一块糯米团，稍揉圆，压扁，擀开。把榴莲肉和淡奶油放在上面，小心包起来即可。（期间撒上糕粉）
7.冷藏片刻，即可食用。
###其它资料参考###用料
冰皮
糯米粉75g
粘米粉60g
澄粉45g
植物油30g
牛奶270g
白砂糖30g
抹茶粉10g
榴莲馅
榴莲肉350g
吉利丁粉5g
不粘手粉
熟糯米粉（不粘锅炒）30g
榴莲冰皮月饼的做法
把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用搅拌器拌均匀，让牛奶和油充分混合。油最好选择没有特殊气味的植物油。
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块。如果家里没有网筛的话，拌匀的时候多拌一会儿就好啦
继续用搅拌器拌匀成糊糊。一定要拌匀?。?不然冰皮蒸出来有块块，口感不好。
倒一半糊糊到耐热蒸碗中，（我留一半是想做成抹茶口味的）上锅蒸25分钟。时间到了之后，打开保鲜膜看一下，如果冰皮表面平滑，色泽均匀呈奶白色，就ok啦。如果中间下凹，色泽不匀就再酌情加时。
剩下的糊糊，筛入10g的抹茶粉，拌均匀
也是盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。保鲜膜是防止在蒸的过程中水蒸气进去。
看，蒸好的冰皮，色泽很美的。用刮刀在其表面划几道，加速其降温。这时候冰皮放一旁降温。一定要彻底放凉?。。〔蝗徽呈?
接下来做榴莲馅。5g吉利丁粉用20g温水浸泡5分钟后，搅拌均匀，成透明胶状。取350g去核榴莲肉，倒入融化后的吉利丁粉，用刮刀充分！充分搅拌均匀。抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是隔夜冷藏哦。所以姑娘们想做榴莲月饼提前先做好馅儿哈
冷却好的冰皮，用刮刀沿着碗边干净的铲起。
上手吧，分别搓成两份圆球。最好带一次性手套，防粘。我家没有一次性手套，我用保鲜膜裹了一手代替了。