5.油热后放入花椒爆香 。
6.倒入知了猴姜片，小火用锅铲按压煸炒 。
7.等知了猴炒至微膨胀，用锅铲摁扁，颜色金黄后放入红椒继续小火煸炒 。
8..放入少许盐调味，翻炒均匀入味即可出盘 。
知了声声叫，知了，知了（Zhi，liao），夏天来到了，……儿时的歌又在耳畔回荡 。我们这里金蝉叫截柳鬼，何为截柳鬼 ， 因其金蝉脱壳后变为截柳，为延续后代，公母交尾，母蝉用尾针刺入柳枝，产下卵，柳枝枯死，风吹落地，枯叶掩之 ， 卵化虫，吸根汁，四五载出，为截柳鬼 。今天跟大家分享一道油煎截柳鬼 ， 喜欢的朋友可试做，
主料：
截柳鬼五百克
配料：
花生油一百克，盐二十克，椒盐十克
制作：
一，将鲜活截柳鬼用水洗净，放五百克加盐的水中浸泡一小时，捞出沥干水 ，
二，锅内倒油烧热，放己晾干水的截柳鬼煎炸 ， 勤翻 ， 中小火煎五分钟，大火再煎二分钟盛出即可，
三 ， 蘸食花椒盐，皮脆肉嫩，鲜香无比，
谢谢！很高兴能回答你的问题！
夏天说来就来，最近各个地区持续高温，天气越热，我们就会在树林间听到一种声音，它是什么呢？它是知了，说起知了我们老家的人更喜欢叫它知了猴 ， 因为它们成虫后都喜欢在树上羽化 ， 叫来叫去的，知了猴在我们老家可是非常美味的食物 ， 到这个夏天的季节，一家老小拿着电筒 ， 就去树林里捉知了猴，第二天，把知了猴油一炸，真是人间的美味 。
知了猴不仅有丰富的蛋白质 ， 还有很高的药用价值 。比如治疗遗尿、肠炎、声音嘶哑等 。而今天我给你说的是知了猴怎么做才好吃，美味 ， 知了猴有很多的做法，比如油炸、红烧、椒盐、但是我最喜欢的是椒盐的做法，一口下去不仅有嘎嘣脆的感觉，还可以吃出知了猴的美味来 。以下就是我给你分享知了猴的椒盐做法：
第一步：将前一晚抓的知了猴泡水，然后用小刷子将知了猴身上的泥土，脏东西刷洗干净 。将洗好的知了猴在开水中焯水 ， 加料酒，去腥 。大概2分钟左右捞出，控水 。
以上就是我给予你的问题的回答，知了猴虽然好吃，但是这种食材也越越少了 。所以我们大家要爱护自然环境 ， 这样大自然才会给我们提供更多的 美食。
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夏天来了，蝉儿又唱歌了，它们在地下暗无天日里，生活了十五年，经过一次一次的蜕变，最后才爬上地面生活二至三个月 ， 才交配产卵于地下，又要经过一个漫长的十五年……
小时候 ， 夏天的傍晚，三五个伙伴约着一起去树林里捉知了猴，那真是最美好的回忆 。或者从地面上找窝把知了猴抠出来，或者晚上拿手电筒在树上或草叶上照……一直到现在 ， 夏天也还是总想找片小树林去捉知了猴 ， 可惜找知了的人比知了多 ， 每次找不到几个 。不过也没关系，回家洗干净放到深一点碗里 ， 撒上盐腌着，啥时候凑够一盘了再吃 。
知了猴富含蛋白质，饮露为食 ， 本身没有什么特殊的明显的味道 。所以 ， 最简单的调料，最简单的做法，最能保持它的原汁原味，最好吃 。
油煎（油炸）知了猴的做法:
1、捉回来的知了放入清水中泡一会 ， 洗净泥土 。
2、将洗净的知了猴放入深一点的碗内，撒盐，腌着 。不用很多，因为盐不容易渗入到知了猴身体里面 ， 一点点盐就很咸了 。
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