1、如果鸡蛋的蛋白和蛋黄没有分离的话，是会导致电饭煲做出来的蛋糕不够蓬松的 。
2、如果鸡蛋的蛋白打发的不够，也是会出现蛋糕不够蓬松的情况的 。所以搅发蛋白的时候 ， 一定要打发到蛋白能够粘在打蛋器上不掉才可以 。
3、如果电饭煲在蒸蛋糕的时候没有实现预热，刷油或者用毛巾堵住出气口都是会导致蛋糕不够蓬松的 。
4、除此之外蛋糕的面团搅拌的粘厚程度还有使用不同的面粉，都是会影响到蛋糕的蓬松度的 。
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电饭锅做蛋糕蓬松的方法
准备食材：鸡蛋6个、盐一点点、面粉6勺、牛奶10-11勺、白砂糖6勺 。
做法
1、蛋清蛋黄分离 。蛋清和装蛋清的盆子里不能有水，一点都不能有，用纸擦干净，否则打不发蛋白的 。
2、用打蛋器将蛋清打到奶油状，加一点点盐和一点点白醋，可以去掉蛋腥味，各2g左右就够了 。打蛋中途分三次加三勺糖 。打到能提起一个尖，倒扣盆子蛋白不滑动不掉落就行 。建议用打蛋器打蛋，不然手挺酸 。
3、蛋黄里加三勺糖，六勺面粉，10-11勺牛奶（也可以是奶茶，酸奶，冷开水什么的）均匀混合到没有面粉颗粒 。
4、将蛋清分两次与蛋黄糊混合，用Z字形翻拌的方式（类似炒菜）把底层面糊不断翻上来 ， 切记不能打圈翻拌，以防消泡（趋近于液体状态是不行的 ， 会让做出来的蛋糕塌陷不膨胀） 。打到稍微粘稠的糊状即可 。
5、电饭锅预热几分钟，倒入蛋液 ， 抖几下去掉气泡或用牙签刺破 。按下煮饭键，用湿的手帕盖住出气口 。如果是电压力锅，一定要开排气阀，否则蛋糕无法长高膨胀 。
6、跳到保温状态后，拿出内胆 ， 往桌上垂直扔两下排气，然后立马倒扣放凉一会儿 。
7、用手轻掰 ， 蛋糕自动脱模，赶紧开吃吧 。
###其它资料参考###1 电饭煲蛋糕没熟怎么办如果做出来的电饭煲蛋糕没有熟的话，一般不建议继续放入电饭煲中加热 ， 因为这样不好控制温度，容易烧糊，建议可以放入蒸锅中加热蒸熟，具体步骤如下：
1、蒸锅中加入适量清水烧沸 。
2、然后放入蛋糕，开中火蒸10-20分钟 。
3、关火，不要急着揭盖 ， 再继续焖煮5分钟左右 。
4、出锅，脱模取出即可 。
另外，如果没有蒸锅的话，也可以用微波炉或烤箱加热烤熟，不过要注意控制好温度 ， 避免烧糊 。
2 电饭煲做蛋糕多久才熟40分钟左右 。
一般很多电饭煲上会有“蛋糕”这个键，在做电饭煲蛋糕时按下这个键就可以了，它的加热时间大约是40分钟，待它跳转后蛋糕就差不多熟了；如果家里的电饭煲没有这个按键的话 ， 也可以按下“煮饭”键 ， 加热30分钟，然后用“保温”加热10分钟左右即可 。
3 怎么判断电饭煲蛋糕有没有熟1、用牙签戳 。准备一根牙签，戳一下蛋糕的中部，如果拔出来的牙签是光滑的，则表示蛋糕已经熟了；而如果牙签上带有蛋糕组织的话 ， 则表示没有熟透 。
2、轻轻拍一拍 。用手快速拍一下蛋糕体，如果发出来“沙沙”的声音，则表示蛋糕没有完全熟透 。
3、看弹性 。用手指按一下蛋糕的表面，如果按下的部分可以迅速弹起 ， 则表示蛋糕已经熟透了；如果弹起缓慢或不能弹起，则多表示没有完全熟，需要继续加热 。
4 电饭煲做蛋糕为什么会糊锅底没有涂油在将面糊倒进电饭煲中之前需要在电饭煲的底部涂抹一层油，这样可以防止粘锅，如果没有涂油的话，做出来的蛋糕就很可能会烧糊 。
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