第二步 ， 用小刀划开红枣，取出核，把生姜去皮切成片状 。
第三步，把处理好的黄鳝肉放进锅中 ， 接着把去核的红枣、党参、陈皮还有生姜片一同放进锅中，加入一锅水，水量至少要浸没食材 。
第四步 ， 把火调至最大，将水煮沸，然后再把火调回慢火 ， 将食材的味道慢慢熬出来，之后加入适量的盐就可以享用了 。
做法五
食材：黄鳝若干条、水豆腐两大块、生姜一块、大蒜两瓣、葱五根、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量
步骤：
第一步，先将黄鳝处理好 ， 去头，剖腹，取出内脏，清洗血水，然后切成一段段 。
第二步 ， 将水豆腐切块，接着把生姜去皮切成丝状，把大蒜剁碎，把葱切成葱花 。
第三步，开火热锅，放入适量的油 ， 油煮沸腾之后倒入切成一段段的黄鳝，将黄鳝两面煎至黄色 。
第四步，往锅中放姜丝和蒜末 ， 倒一点点料酒，接着往里面倒入大量的水，用大火烧开 。
第五步，水滚之后放入切好的水豆腐 ， 加入适量的胡椒粉、鸡精以及盐，搅拌均匀后盖上锅盖 。
第六步，约15分钟之后把锅盖打开，看到汤水变成白色就可以往锅中撒葱花 ， 熄火 。
###其它资料参考###主料
黄鳝 (250克)
韭菜 (200克)
辅料
葱、姜 (150克)
菜籽油 (50克)
厨具
无
分类
咸鲜 其他 廿分钟 未知难度
热锅至120度倒入菜籽油 ， 冒烟后倒入葱姜爆香
倒入黄鳝煎至鱼皮发脆 。
加少许的料酒和胡椒粉，放入清水，大火煮烧 。
将鱼汤旺火烧至乳白色，放入少许的盐和味精 。（大约十五分钟）
放入韭菜 ， 烧开后关火 。
另起锅，煮面条 。
面条煮好后，盛入内，浇上黄鳝鱼汤 。
最后配上酱菜，美味营养的黄鳝鱼汤面就做好了 。
小窍门：
黄鳝鱼汤面是我们这里的特色早餐 ， 美味又营养，制作方便 ， 其中最大的要点是去除黄鳝的腥味 。
制作黄鳝鱼汤时要注意三点：
一是市场买来的鲜黄鳝一定先要用开水煮一下，然后用清水去除附着在黄鳝身上的粘膜，最后去骨，这样汤里的黄鳝才会滑、嫩；
二是一定要用菜籽油将黄鳝煎至鱼皮发脆，放入清水后用旺火煮汤，这样鱼汤才会有乳白色；
三是除腥除用料酒、胡椒粉外，韭菜是黄鳝鱼汤是必不可少的搭档，一来除腥二来提鲜，没有了韭菜 ， 黄鳝鱼汤的口味绝对是打对折的 。
最后提醒一点，黄鳝鱼汤是比较鲜美的汤 ， 如果不太喜欢味精的食友，最后可以不放味精 。
###其它资料参考###一、论产妇与鳝鱼：黄鳝怎么吃最好吃
（一）用料
鳝鱼一条、嫩姜、大蒜、小米椒、线椒 (各适量)
（二）步骤
1.烧鳝鱼用菜籽油，去腥 。热油下蒜头炒香；
2.倒入鳝鱼段,加入小米椒翻炒,加盐，料酒翻炒；
3.加水漫过鳝鱼段，焖煮几分钟 。汤汁开始变浓稠；
4.收汁儿了 ， 再加入嫩姜和线椒翻炒 。继续不断翻；
5.加入生鲜提鲜，老抽提色；
6.出锅撒葱花 ， 装盘 。
二、吃鳝鱼的好处
1.补脑
鳝鱼富含BHA和卵磷脂他是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 。
【流产后吃黄鳝烫怎么做】2.增强记忆力
吃鳝鱼可以增强人的记忆力，因为黄鳝中含有丰富的GHA ， 经常吃黄鳝可以补脑，增强人的体质 。
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