看，可以脱水成这样哦 。到这一步就要将水全部挤干备用 。凉拌茄丝的做法 步骤4
香菜切段凉拌茄丝的做法 步骤5
放料搅拌均匀 。凉拌茄丝的做法 步骤6
最后美美装盘~凉拌茄丝的做法 步骤7
再放上自己喜欢吃得小番茄，补充维生素~
完成！
###其它资料参考###1、土豆和茄子能一起吃 。东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配 。常见的家常菜有：土豆烧茄子，茄子炖土豆，凉拌土豆丝茄子 。
2、土豆相克食物：
土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，既难消化，又不易排出
土豆+西红柿：土豆会在人体的胃肠中产生大量的盐酸；西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀，从而导致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部会生斑
土豆+香雀：一起吃脸上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃会引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+樱桃番茄：导致食欲不佳消化不良
3、茄子相克食物：
茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱
###其它资料参考###凉拌茄丝的做法
1.将茄子去皮切成丝
【凉拌茄丝不能和什么一起吃】2.切好的茄子及时泡入淡盐水中，这样茄子不会变黑
3.将茄丝捞出放入微波炉中高火两分钟取出
4.将叮好的茄丝挤去水份备用
5.将蒜去皮
6.再蒜捣成蒜泥
7.蒜泥里加入一勺拌饭酱和生抽拌匀
8.将调好的酱料倒入茄丝里
9.将茄丝和调料拌匀即可
###其它资料参考###茄子和海鲜这两者是可以一起吃的 。
食用茄子的禁忌
1、茄子的吃法荤素皆宜 。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。茄子切忌生吃 ， 以免中毒 。
2、尽管茄子的吃法很多 ， 但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大 。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上 。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的 。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻 ， 特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
4、生吃茄子是会中毒的 。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中 ， 生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱” 。
5、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子 ， 尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃 。
茄子的功效与作用：
一、抗衰老
茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。皂，只要用手轻搓后，用清水冲净 ， 放在阴凉通风处阴干 。
二、清热解毒
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用 ， 有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食 ， 正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利 。”
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠 。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃 。
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