凉拌莜面
做凉拌莜面时要把它加清水和成面团再擀成面条备用，在锅中放清水加热煮开以后把面条入锅隔水蒸，蒸三到五分钟以后取出加入黄瓜丝、胡萝卜丝以及蒜泥和香菜末，再放少量的生抽香醋辣椒油喜欢的还可以放一点咸菜末调匀，以后就是美味的凉拌莜面 。
莜面饺子
用莜面做饺子也是它的常见吃法，在做的时候可以根据自己的需要调制馅料，把莜面加清水和适理面粉调匀和成面团再分成小块，擀成饺子皮 ， 把馅包起去制成饺子，包好以后的莜面饺子能蒸着吃，也能煮着吃 ， 做好以后滋味诱人特别好吃 。
胡萝卜莜面饼
莜面与胡萝卜能一起做饼吃 ， 在做的时候要把胡萝卜洗净以后切成细丝，加适量食用盐和十香调元以后，腌制的胡萝卜变软以后加入两个鸡蛋 ， 再放入适量清水 ， 随后放入适量的莜面，调成比较稀的糊状，在平底锅中刷油，加热后把面糊放到锅中摊成饼状，摊到两面微黄以后取出就是美味的胡萝卜莜面饼 。
莜面与酸菜一起炒比较好吃
莜面炒酸菜时要把酸菜提前清洗干净，切成丝状，再准备适量的胡萝卜和青椒 ， 把它们洗净以后也切成丝葱蒜全部切碎 ， 把准备好的莜面提前和成面团制成面条或者面片 ， 入蒸锅隔水蒸，3~5分钟蒸熟以后取出，在锅中放适量食用油，加入酸菜和胡萝卜，青椒等炒均匀，放入适量生抽调味，再把蒸好的莜面入锅一起炒匀 ， 炒好以后直接出锅，酸爽可口特别好吃 。
莜面还有多种不同的吃法，用它做馒头、做包子或者把它做成莜面小鱼加西红柿一起炒都特别好吃，大家吃莜面时可以发挥自己的想象去创造不同的吃法 。
###其它资料参考###凉拌莜面饸饹的做法：
主料：莜面400g 。
辅料：油适量、盐适量、生抽2小勺、辣椒酱少许、香油适量、大蒜2瓣、醋3小勺 。
1、原料 。
2、面中倒入热水，将莜面搅成絮状 。
3、将面和成面团 。
4、将面分成小剂子，搓成饸饹，上锅蒸5分钟 。
【凉拌莜面的凉菜怎么做好吃】5、将蒸好的莜面饸饹 ， 晾温后用手撕开 。
6、调汁：2小勺生抽，3小勺醋，香油调匀 。
7、将调好的汁浇在莜面上 。
8、将蒜末撒在莜面上，再放入适量辣椒油，拌匀即可食用 。
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