，黄瓜细丝，红萝卜丝 ， 酱油 ， 咸盐，辣椒油，醋
材料准备就绪，下面就来学习一下具体步骤吧：
1.用30度左右的温开水浸泡15-20分钟，泡软后沥尽水，用冰水过凉，盛入大盆中 。
2.把莜面用开水和成大颗粒，揉成光面团
3.把黄瓜 ， 红辣椒切丝，调味料依次放入 ， 拌匀，把和好的面放入压面机压成条，水烧开放入压好的面，大火蒸3－5分钟（看你当时和面的开水有多热，我是现烧开水来和面 ， 蒸时只蒸了3分钟）蒸好的莜面放入碗里加上自己爱吃的调料，拌均匀 ， 开吃 。
这里不得不说莜面的营养价值了 。莜麦属“裸燕麦” ， 俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美 。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病 。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸 ， 它对于人体新陈代谢具有明显的功效 。另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容 。
莜面的营养价值很高 ， 含的钙、磷、铁、核黄素都相当多 。莜面窝窝的做法是，将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个 ， 做成如‘猫耳朵"似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄 。做好后 ， 挨个站立并排在笼内酷似蜂窝 。熟时即香味扑鼻 ， 吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常 ， 回味无穷 。
其实凉拌莜面的做法特别简单吧？这么简单易学的美食而且口感好营养高，让你在一年四季都可以享受美味莜面的味道 。当然也可以根据自己的口味添加调料，现在自己就可以在家里做出这么好吃的凉拌莜面 ， 有没有动心呢？那就赶快行动起来吧～
###其它资料参考###准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐 。
1，首先在笼屉放一层莜麦面条 ， 上锅隔水蒸熟 。
2，蒸7-8分钟左右出锅 ， 出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条 。
3 ， 然后把土豆切片 ， 上锅隔水蒸熟 。
4，蒸熟后的土豆用勺子压泥 。
5，然后把酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐、水兑成料汁 。
6，然后把土豆泥、黄瓜丝、胡萝卜丝放进面里，浇上调味汁即可 。
###其它资料参考###主料
莜面120g普通面粉80g
开水165g黄瓜半根
胡萝卜半根大蒜3瓣
油炸花生米1勺熟白芝麻适量
盐1小勺（根据个人口味适当增减）生抽适量
陈醋适量油泼辣子适量
香油适量
凉拌莜面条#西贝莜面争霸赛#的做法步骤
1. 在称好的莜面个面粉里倒入开水；
2. 用筷子搅成絮状；
3. 晾至不烫手时揉成团 ， 盖上保鲜膜饧20分钟；
4. 取出面团 ， 擀成0.5cm左右厚度的面饼；
5. 上锅大火蒸15分钟；
6. 取出蒸好的面饼，晾凉；
7. 切条 ， （貌似切粗了^?_?^）
8. 将刨好的黄瓜、胡萝卜丝，剁碎的蒜泥放在切好的莜面上；
9. 依次加入盐、生抽、陈醋、油泼辣子、香油均匀搅拌一下倒入盘内 。
10. 加入油炸花生米；
11. 撒上适量熟白芝麻 ， 即可享用！
小贴士
加面粉可使做出的莜面有韧劲，更加劲道！
###其它资料参考###凉拌莜面、莜面饺子、胡萝卜莜面饼还有酸菜炒莜面等都是它的常见吃法，其中酸菜炒莜面最好，它酸辣爽品滋味诱人，会让人有种食欲大增胃口大开的感觉，也能让人体吸收莜面中的丰富营养 。
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