糖醋生姜放什么糖 _生姜

糖醋生姜配料的比例6斤生姜,多大白糖,多少白醋？？

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糖醋生姜配料的比例？
这个没有一定之规的，好比我家经常泡的糖醋蒜，经常变比例，因为每次我都记不得，都是网上现找配方，基本都可以。
食材和配料：仔姜500克，冰糖 100克，盐 1茶匙，白醋大半瓶
此配方冰糖和白醋的比例为1：1（喜欢吃酸点的也可以放少点糖），白醋的分量以能没过姜片为宜。
1、把大块的仔姜掰开，将上面的红色的部分掰掉，先粗略的清洗一遍，然后将表面的一些老皮稍微刮一下，我买的这块仔姜表皮有点磕碰的痕迹，所以我把整块姜的姜皮都刮干净了，仔姜刮好皮后再冲洗一遍。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，不刮皮也行。
2、把仔姜切成片，撒上一点盐，戴上手套，用手把盐和仔姜都抓匀，然后静置20分钟，等子姜的水分析出。
3、把白醋倒入干净的锅内，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，冰糖融化后将仔姜放入锅里煮10秒（白醋的分量一定要能没过仔姜），这一步的目的是给仔姜消毒杀菌，让仔姜表面粘到的生水挥发掉。不用煮太久， 10秒后关火，冷却备用。关于冰糖的分量，喜欢甜就多放糖，喜欢酸就少放糖。
4、准备一个用开水煮过的密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的仔姜醋全部倒入玻璃罐里，仔姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，如果一次做多点，能吃几个月呢。
每次夹仔姜的时候，筷子一定要是干燥、干净的，如果筷子有水有油，容易让仔姜变质。不吃的时候放冰箱，这样能保存更久。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。
注意：
生姜毕竟属于温热性的食材，容易上火的朋友最好咨询过专业人士才吃。
如何选购仔姜：
在选购子姜时，嫩的仔姜比较细而长，嫩芽是鲜红色的，还要看仔姜的粗细，粗大肥厚的姜就比较老了，里面会有很多筋。鲜嫩的仔姜捏上去比较坚挺，软硬适中。再闻一闻，泡过药水的姜闻起来都有股酸酸的味道，这样的仔姜千万不能买。

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糖醋生姜腌制的方法如下：
1、买回来的子姜表面清洗干净可以不用刮皮，姜皮的功效更强，我还是忍不住刮掉了姜皮。
2、清洗干净的子姜切成薄片，加入适量的盐抓匀，最少要腌制20分钟以上，我是晚上腌制了一夜，比较入味，还能降低姜的辣味。
3、用盐腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要过冷水冲洗干净，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控净水分。
4、准备一个玻璃容器，没有也可以用有盖子的陶瓷容器，准备好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加热醋将冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的容器中晾凉待用。用白糖则不需要加热。
5、先将腌制好并控净水分的鲜姜片，此时尝尝还有咸度，就不用加盐了，否则需要加少许盐装入容器中。
6、倒入白糖，然后浇上白醋，白糖可以分次加入，直接用白醋融化，白醋以没过姜片为宜。
7、然后盖上盖子，密封腌制1天即可食用，腌制时间越长越入味。
###其它资料参考###1、材料如下：子姜2500克；（生姜的嫩芽）食盐60克；冰糖200克；白糖100克；香醋350克；白醋350克。