材料
羊肉300克，西红柿2个，胡萝卜3根，豆角300克，蘑菇200克，西红柿酱1汤匙，面粉300克，葱1根，蒜2头 。
折叠编辑本段做法
1 。将面粉中加入1/2杯水，和成软硬适中的面团，盖上醒 。
2 。所有原料切成小块或小段 。
3 。4汤匙油加热，放入葱花爆香，放入羊肉煸炒，加入花椒粉1茶匙 ， 炒熟后盛出 。
4 。锅中剩油，放入豆角，胡萝卜，西红柿一起炒，加入2茶匙盐，待所有原料都炒软后加入两杯水成汤 。
5 。汤中放入事先炒好的羊肉，再放入西红柿酱搅拌均匀，最后放入蘑菇，尝尝汤的味道，如果不够咸可以再放盐，看个人口味，之后关小火保温 。
6 。醒好的面放在面板上和均匀 ， 用擀面杖擀成厚度为1厘米的面饼，用刀切成长条 。
7 。取另外的锅放入水，把切好的长面条用手压扁，然后揪成面片下到锅里煮半熟 。
8 。把半熟的面片捞出放入有肉有菜的汤中，开大火继续煮 ， 并加入蒜提味 ， 2-3分钟即好 。
原料：
羊肉、干红辣椒、花椒、胡萝卜、八角、盐、老抽 。
做法：
1、和面---凉水与面粉比例1：3，用筷子搅拌成面疙瘩，然后揉成团，如果太干，就一边揉面，一边加水进去，直到面光，手光，盆光 。静置20分钟，利这个时间炒羊肉；
2、炒羊肉---羊肉切片，锅里油热，放入花椒八角和干红辣椒，然后放入羊肉片，炒啊炒 ， 羊肉变色后放入少许老抽上色，加入切丁的胡萝卜，放盐，炒干后，加三碗水（这样做出来时两个人的分量）；
3、将面团分成几份，每一份揉成长条，按扁，手上抹油，一手拿着面条 ， 一手揪面片儿，然后随手将揪出来的面片入锅，直至所有面条都变成面片在锅里翻滚；
4、所有面片入锅后 ， 打入一勺凉水 ， 在次沸腾两三分钟后，就可以出锅 。
羊肉面片汤
可以买来现成的面片或者饺子皮切片，羊肉煮到差不多烂的时候 ， 放入面片，开锅后打入一勺凉水，再次开锅三分钟后就可出锅解馋了 。
###其它资料参考###羊肉面做法一
食材：羊腿肉、面条、萝卜、青菜、西红柿、葱姜调味：盐、料酒、胡椒粉、花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶
做法：
1、羊肉腿肉买回来清洗干净，冷水下锅 ， 加入料酒、葱段姜片，烧开后捞出羊肉清洗干净备用，这一过程是焯水，目的是去腥和去除羊肉上的杂质
2、高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片，加入花椒粒、八角、草果、桂皮、香叶，冒气后压半小时左右，骨头捞出来 ， 汤留着下面条把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块
3、取出汤底，加入萝卜片烧开，加入西红柿块，加入青菜，加盐 ， 胡椒粉烧开 ， 做成羊肉汤
4、另取一干净锅下面条，面条捞出后盛开入羊肉汤，放入之前切好羊肉小块，即可 。
羊肉面做法二
做法：
材料：面条100克(也可应个人喜好添加)羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉) 。
制法：
1、将羊肉切丝 。
2、鸡蛋煎熟 。
3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末 。
【羊肉面可以加什么菜好吃】4、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里) 。
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