如果捏一下栗子的外壳，感觉很软 ， 则说明它的果肉不足，果肉中的水分已经流失，不宜购买和食用 。
3、挑选栗子看大小
平时挑选栗子时，也可以看它们的大?。?板栗并不是越大越好，因为普通大小的栗子比个头大的栗子更有营养 。
因为板栗多种在山上，很少施肥，多是自然生长，这种天然绿色的栗子个头不会太大 ， 人们看过个头过多的栗子，多不是绿色食品，多是人工栽培的果实 。
###其它资料参考###栗子的煮法还是比较简单的 ， 常用的方法有两种：一是直接用水煮 ， 二是用平底锅在明火上面煮 。
方法一：直接水煮 。
具体方法步骤：
1.用流动的水清洗干净栗子，如下图 。因为买来的栗子表面会附着少许的泥巴 。
清洗栗子
2.将栗子平面上切一个"X"，如下图 。用锋利的刀切 。这会更容易煮 。用煮的不会很好吃或有香味但是使它软化很好的方法 。
划口
3.倒入栗子，煮10-15分钟 。
倒入栗子
4.煮熟后，用筛子捞出来，如下图 。凉3-5分钟 。
捞出来
5.剥壳去皮 。
剥壳
6.全部剥壳后 ， 就可以食用了 。建议添加一些牛油混合 ， 味道更美味哦 。
食用
以上就是用水直接煮的方法，下面说一下平底锅在明火上面煮的方法 。
方法二：平底锅在明火上面煮 。
具体方法步骤：
1.用流动的水清洗干净栗子，如下图 。因为买来的栗子表面会附着少许的泥巴 。
清洗栗子
2.将栗子平面上切一个"X"，如下图 。这样更加容易熟，也更加香 。
切一个X
3.将栗子放在平底锅内 。尽量将栗子平的一面朝下，如下图 。
放入栗子
4.木炭生火 。我建议是要用木炭生明火，因为木炭的货煮出来的的栗子非常好吃，很香 。
木炭生火
5.将平底锅放在木炭明上煮栗子，如下图 。这里需要注意下，看到栗子熟了或者是快焦了的话，需要用夹子及时将栗子翻面 。
翻面
6.等到栗子划口地方张的大大的，就说明栗子熟了，可以关火了 。把栗子放到一边凉5分钟左右 。
开口
7.剥壳去皮 。
剥壳
8.准备食用 。建议同样加点牛油混合一下栗子肉，更好吃 。
食用
煮栗子小贴士：
栗子有丰盛的味道有如坚果般的土豆而且很适合冷天气、假日或每日零食 。
划口栗子的时候需要用锋利的小刀，同时需要注意安全，以免误伤到手 。
栗子比较耐煮，如果担心不熟的话，可以在时间上面多多延长几分钟 。
###其它资料参考###冰糖水煮板栗
食材：板栗、清水
调味：冰糖
1、板栗清洗干净 ， 尤其是外皮的杂质，还要将生虫的挑出 ， 只保留个头饱满的板栗 。
2、板栗过硬，操作的时候需要注意 ， 如图所示，用刀在板栗上面，切十字刀口，不需要太深，也别怕伤到果肉 ， 这样方便入味，还能快速裂口 。
3、起锅烧水，加入板栗、冰糖 ， 加入没过板栗的水，喜欢吃甜的 ， 可以多放一点冰糖 。
4、先大火煮开，然后调成小火，再煮25分钟 ， 别离开太久，可以时刻观察 ， 最后要熬干糖水，注意收汁的时候，别糊锅了 ， 这个时候能闻到一股浓浓的香甜味 。
煮熟全裂口了，非常成功，等汁水收的差不多，再用铲子翻拌一下，加速水分的蒸发，最后只留下干燥的板栗即可，一定要小火操作，这样的板栗才好吃 。
5、收完汁后的板栗，有点粘手，再用清水冲洗一遍，控干即可开吃 ， 如果不介意的话，也可以直接吃，不过需要洗手，如果想更健康的吃，那就把冰糖去掉，只用白水煮熟更佳 。
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