###其它资料参考###1、采摘 。现采现制，以保持鲜叶的有效成分 。
2、萎调 。将采下的鲜叶晒在鲜簟上，在日光下凉晒至颜色暗绿色 。
3、揉捻 。将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁 。
4、发酵 。将揉捻叶置于木桶或竹篓中 ， 加力压紧，盖湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯 。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点 。
5、烘干 。将湿坯用太阳晒 ， 遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶 。
6、筛分 。在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种 ， 分出各号头茶 。
7、拣剔 。将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除 。
8、包装 。所有的工序完成以后，外采用木箱，内用锡箔纸 ， 进行包装封存 。
###其它资料参考### 传统祁门红茶的制作工艺介绍
传统祁门红茶的制作工艺介绍
祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉 ， 香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”，成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久，似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首 。这与祁门红茶的制作工艺是分不开的，下面就传统祁门红茶的制作工艺做一介绍 。
传统祁门红茶的制作工艺
祁红优异的品质，离不开高超的制作技艺 。祁红制作分为初制、精制两大过程 。传统制作每道工序都为手工操作，上乘的质量，全凭手上工夫，所以祁红又叫祁门工夫红茶 。
一般我们所说的“祁门红茶”就是指“祁红工夫红茶”，传统做法的“祁红工夫”分为两步 ， 第一步是初制工艺，加工制作“毛茶”，第二步则是精制过程，加工成“祁红工夫” 。
初制过程比较漫长，从农历的清明前就开始采摘鲜叶原料加工制作，加工工艺也就是一般红茶的加工工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥 。
一、萎凋：将采下的生叶薄摊在晒簟上，在日光下凉晒直至叶色暗绿 。
二、揉捻：将萎凋后的生叶用人工揉成条状，适度揉出茶汁 。
三、发酵：将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯 。
四、烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干，俗称毛茶 。
整个初制过程会一直持续到春末夏初 。
精制过程即将毛茶制成商品茶，目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分，使茶叶达到外型整齐与内质一致 。传统工序有十几道，包括：毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱 。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序 。此时不同茶园不同时期的所有“毛茶”会被制茶师逐一仔细审评，以确定哪个茶园哪个时期的“毛茶”和其他的`哪几种“毛茶”按照哪种比例拼配，才能做成最好的精制茶(外形、香气、口感、汤色、叶底这五项因子的茶叶审评)，这项工作只有最有经验的老师傅才能完成 。此时，精制过程才算真正展开：
一、筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶 。
二、拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、茶梗和杂物等手拣剔除 。
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