另外还有荠菜猪肉、萝卜海带猪肉、韭菜猪肉等等，都很好吃啊，方法基本同上 。
技巧饺子馅拌的时候也很讲究，不要来回的拌，要顺着一个方向
而且我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉 ， 尽管书上都这么介绍 ， 还是要放净瘦肉或里脊
大家可以验证一下，还是放瘦肉的好吃
还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油，六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃
还有就是和面，水煮饺最好是全冷水和面 ， 蒸饺就需要是烫面，即刚烧开的水和面
相关煮饺子不粘三大法宝：
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时 ， 蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连 。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟 ， 不用点水 ， 不用翻动 。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮 。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起
芹菜牛肉饺子馅
原料：芹菜250克 ， 牛肉馅150克 。
辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量 。
做法：
1、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用 。
2、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀 。
3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可 。
饺子馅不出水技巧：
怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水 ， 再倒入肉馅拌匀，放足盐 。这样包出的饺子馅嫩又有汁水，味道鲜美可口 。
第一步:在剁好的肉馅中分三至四次加入盐,朝一个方向搅拌,尽可能多的搅拌,使肉馅上劲第二步:将充分沥干水份的蔬菜切成碎末(不要挤掉水份,以保持蔬菜的营养)分成三至四次加入 到搅拌过的肉馅中,还是朝一个方向充分搅拌即可.这样拌出来的肉馅即不出水,又能保持营养,不妨你试试.
煮水饺防粘连法
1、煮饺子时，在锅里放一根干净的大葱 ， 煮出的饺子味道鲜美，且不成坨 。
2、水烧开后 ， 加一些食盐 ， 待盐溶解后再下进饺子，盖上锅盖 。不要点水，不必翻动，直到煮熟 。这样就不会粘连 。
3、和面时，每半公斤面和一个鸡蛋，能使饺子皮变得硬实，水煮时不易粘连 。
4、饺子出锅时，在温开水中浸一下，表面的面糊被溶解后再装盆，就不会再粘结 。
饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等 。
鸡肉冬笋馅
原料：鸡脯肉750克 ， 净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量 。
做法：将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻 。将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后 ， 放入冬笋末，再搅几下即成 。
鱼肉韭黄馅
原料：去皮鱼肉700克 ， 肥膘肉50克 ， 韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量 。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥 。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎 。取深锅一只，放入鱼泥加高汤 ， 打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打 ， 最后加入肥膘肉、韭黄即成 。
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