马上就要到腌咸菜的时候了，不妨自己动手试一试 。
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###其它资料参考###十五天以后就可以吃了，以下是详细做法 。
食材：大芥菜2颗 盐，冰糖，辣椒 ， 高度酒适量
步骤1、青菜洗净晾干！
步骤2、坛子洗净消毒晾干，辣椒洗净晾干！
步骤3、烧开水，青菜过水
步骤4、煮青菜的水放凉，加入盐，冰糖溶化 。青菜，辣椒入坛 ， 倒下青菜水，倒一点高度酒！
步骤5、坛口倒上凉开水，放置15-20天既成！
步骤6、腌好的酸菜
###其它资料参考###7-12个月 。山东呛鼻子芥菜是能放7-12个月的 ， 因其属于腌制品，含有大量的盐分，是不容易坏的，芥菜又叫盖菜，是一年生草本植物，叶片上带有刺毛以及粉霜 ， 茎杆直立生长，花期在每年的春季，花色为黄色，果期在夏季，其营养价值高，深受大家的喜欢 。
###其它资料参考###1 芥菜多了怎么保存直接存放挖回来的芥菜如果不是很多，几天之内能吃完，这样可直接将荠菜放在阴暗潮湿的地方保存即可 。这种方法能保证在1~3天内荠菜嫩绿、新鲜 。但是新鲜的芥菜一定放置在通风透气的地方保存，这样才能够更好的保证芥菜的新鲜度的，千万不要将芥菜长时间的放在塑料袋子里，密闭的空间会加速荠菜的老化，这样会导致芥菜中的营养成分严重的流失的 。
冰箱保存冰箱中保存芥菜也是一个非常不错的方法 。将挖回来的荠菜用水洗净，然后用保鲜膜将荠菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏 ， 需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存荠菜5~10天的新鲜、嫩绿 。冰箱冷藏的荠菜虽然可保证其新鲜，但是注意，刚从冰箱中取出来芥菜以后，千万不要直接用开水焯，不然会导致芥菜中的营养物质大量的流失的，并且还会影响芥菜的口感 。
2 芥菜发苦还能吃吗在做凉拌芥菜丝的时候，会发现有苦涩的味道 ， 与苦瓜有的一拼，这时因为荠菜本身就含有苦味和辣味 ， 并不是因为变质的缘故，所以在食用的时候，无需担心 。想要减轻这种味道，就需要将荠菜切丝之后，放入水中浸泡，将苦味很好的散发出去，随后再进行腌制，就可以使得苦味、辣味很好的消失了 。
3 苦芥菜有什么营养价值提神醒脑芥菜所含的营养元素是非常多的，比如：维生素a、b、c、d，这些物质可以促进人体对营养物质的吸收，从而提高人体的免疫力 。并且荠菜中的抗坏血酸含量十分丰富，它是参与机体的氧化还原的重要物质，为大脑提供足够的氧含量 ， 促进智力发展，缓解大脑的疲惫感，很适合食用 。
解毒消肿我们的肌肤是比较脆弱的，很容易会肿痛，那么当皮肤出现皮外伤的时候，就可以食用芥菜，从而促使伤口快速的愈合，避免伤口处产生细菌 ， 杜绝了消炎的发生 。
开胃消食荠菜中的植物纤维是非常丰富，从而可以促进肠胃的蠕动，加快食物的消化 ， 促进食欲，改善食欲不振、便秘等等问题 。其中的胡萝卜素还能预防夜盲症，保护我们的视力，很适合老年人食用 。
###其它资料参考###根据实际情况而定：
1、常温下
一般来说芥菜丝在常温下是放不了太长时间的 ， 因为芥菜丝常温下很容易与空气中的氧气发生反应，从而滋生一定量的细菌以及微生物，导致芥菜丝变质，尤其是在温度比较高的情况下，一般建议将芥菜丝保存1天左右即可 。
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