红烧肉，一道著名的大众菜肴 ， 各大菜系都有自己特色的红烧肉 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主 ， 做出来的肉肥瘦相间，香甜松软 ， 营养丰富，入口即化 。
###其它资料参考###1、红烧肉用高压锅煮的话炖30分钟到四十分钟就会烂 。如果使用的是平常普通的锅，炖上一个半小时到两个小时就会烂 。
2、红烧肉做法：
（1）五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
（2）先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅 。
（3）水开后把肉块儿煮5分钟 ， 捞出，控净水份备用 。
（4）炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒糖色 ， 煸炒到微黄色即可 。
（5）砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒 。
（6）倒入酱油翻炒 。
（7）炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
（8）把肉炒匀后 ， 往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
（9）然后，放入葱段、姜片、香叶 。
（10）最后放入冰糖 。
（11）盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
（12）肉焖熟后 ， 捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
（13）放少许盐，然后用旺火收汁 。
（14）汤汁收净便可出锅 。
###其它资料参考###如果用的是高压锅，那么30到40分钟就差不多了，如果人们用的是普通的锅 ， 最起码也要一个半小时 。
除此之外，做红烧肉还需要知道肉块的大小也会影响到烹饪的时间的 ， 肉块越大，烹饪的时间就要越长 ， 而肉块越小，烹衽的时间就会越大，所以大家想要知道红烧肉烧多久 ， 还是要根据具体的情况去分析的 。
红烧肉加工：
把买好的五花肉放在热锅上把皮烫一下，（用热锅烫猪皮能帮助清除猪皮上细小的毛发），这里需要保证锅面够热 ， 冷锅烫猪皮，所需的时间长，这个过程中可能导致瘦肉部分在锅内停留的时间长了，肉质会绵 。烫好后用温水清洗干净，把水晾干，把肉切成大小适中的肉段，装在碗盘里面备用 。
###其它资料参考###红烧肉要炖40分钟 。红烧肉的做法如下：
主料：五花肉250克 。
辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量 。
1、五花肉切块，姜、大葱斜切片 。
2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 。
3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分 。
4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡 ， 小泡变没后就炒好了 。
5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟 。
7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可 。
【红烧肉用高压锅闷多久】8、出锅装盘 ， 红烧肉即可制作完成 。
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