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广式月饼要烤多久( 四 )

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6.冷藏和包装 。
月饼烘烤后 ， 应存放在密封、排气的“冷室”中 。
###其它资料参考###广式月饼的制作方法如下：
第一步：准备一个大盆，放入120克转化糖浆，加入15毫升碱水，再加入40毫升植物油，然后搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀成絮状，再起手揉成光滑湿润不粘手的面团，盖个保鲜膜醒发30分钟备用 。
第二步：准备20个咸蛋黄，摆到烤盘里面 ， 再用毛刷在每个咸蛋黄上面刷上一层植物油，然后放入烤箱，180°C上下火，烤15分钟，把咸蛋黄烤熟 。
第三步：等咸蛋黄烤之后取出来，稍微的放凉一下，再把准备好的绿豆沙分成20个均匀大小的小剂子 ， 等咸蛋黄放凉至不烫手之后，把所有的咸蛋黄，分别包到绿豆沙里面备用 。
第四步：等面团醒发好之后取出来，分成20个均匀大小的小剂子 ， 然后捏扁，再把包有咸蛋黄的绿豆沙放到面皮中间，放到虎口轻轻转动 ， 把馅紧紧的包到面皮里面 。再放到月饼模具里面 ， 印出花型 。
第五步：等到所有的月饼都做好之后，在烤盘上面垫上吸油纸，然后把月饼整齐的摆入烤盘，一次烤不完时可以分2次烤，放好之后，用刷子沾上清水 ， 均匀地刷到月饼上面，防止温度过高把月饼烤裂了 。
第六步：烤箱上下火180°C，提前预热5分钟 ， 然后把装有月饼的烤盘放入烤箱里面，烤30分钟，烤到第20分钟的时候 ， 在月饼的表面刷上一层蛋黄水，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮 。
第七步：月饼烤好之后出炉，建议放凉后再吃 ， 或者密封起来放个2天等月饼回油再吃 ， 回油的月饼又松又软 。
###其它资料参考###烤月饼的温度时间
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4个回答 #热议# 张起灵黑化，黄俊捷演技打几分？
青春离线
推荐于2019-10-15
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烤月饼的温度2113是190~230度 ， 时间是15-30分钟5261左右 。烤箱4102的温度还是要根据自己的烤箱的实际情1653况来把握，每台烤箱都有差异 。现以苏式月饼为例：
苏式月饼的做法
用料：中筋面粉140克、猪油50克、70度热水70克、糖4克、低筋面粉100克、猪油50克、炒好的豆沙馅270克
1、（水油皮部分）将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间 。
2、然后把热水顺着中间位置慢慢的倒在猪油上 。
3、用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开 ， 再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团 。
4、接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，包上保鲜膜醒30分钟 。
5、（油酥部分）将低筋面粉和猪油放入大盆中 。
6、然后用手边捏边按压将面粉均匀成团 ， 同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发 。
7、面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧 。
8、然后收口朝上 ， 用手将面团轻轻压扁就可以了 。
9、在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形 ， 注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破 。
10、将面片的三分之一向中间折 ， 再将另一头向中间折，叠成三层 。
11、再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，然后从长的一边将面皮轻松卷起 。两只手配合从一头慢慢的卷，卷好的面条粗细要均匀 。
12、全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开 。

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