酸辣雷公菌的做法步骤
1. 1，雷公菌洗净，焯水后沥干水 。
2. 2.梅头肉切薄片，姜、蒜头拍碎，泡椒、干辣椒、酸笋切段备用
3. 3.锅烧热放菜籽油 ， 放梅头肉煎炒略干 。
4. 4.倒入蒜头、生姜、酸笋、泡椒一起翻炒，放生抽继续翻炒，待水分炒干下雷公菌 ， 放盐再翻炒均匀 。加一勺水稍煮一下，目的是让出锅的时候留点汤汁 。
5. 5.出锅前放蚝油、鸡精 。汤汁不要收的太干 。
###其它资料参考###材料
鲜冬菇5只秀珍菇／蜜糖豆各113克金菇1包云耳3朵洋葱(切丝)1/2个鲜百合1个姜1片葡萄籽油2汤匙调味料-豉油1/2茶匙糖1/4茶匙生粉1茶匙水3汤匙
做法
1
鲜冬菇、金菇、秀珍菇同洗净，沥干水分 。
2
云耳浸软后在沸水中略煮 。蜜糖豆在沸水中略煮 。
3
烧热镬下葡萄籽油，炒香姜片及洋葱，加杂菇及云耳炒匀 。
###其它资料参考###雷公菌肉末汤的做法步骤
1、雷公菌用清水浸泡一段时间，再用流水冲洗干净，沥干水份备用
2、猪瘦肉洗净之后剁成肉沫 ， 加入生抽、老抽、盐、生粉、料酒，腌制30分钟左右
3、将炒锅中加入适量的油，烧至5成热 ， 放入香葱末、蒜末、生姜末炒出香味
4、放入雷公菌翻炒均匀
5、加入红辣椒丁翻炒均匀，再加入猪肉末一起翻炒至断生
6、加入适量的高汤，调入少量的盐 ， 待水开后，加入老抽、生抽，焖煮片刻，出锅前撒上葱花即可
###其它资料参考###雷公菌的功效和作用
1、有降脂益气的作用 ， 雷公菌是一种很好的低脂肪营养保健菜，能够降脂减肥，还可以清膈、利肠胃 。
2、有清热明目的作用 ， 雷公菌性寒而滑，具有清热解毒的功效 ， 内服外用，可以辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒 ， 对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定的疗效 。
3、有补虚益气、滋养肝肾的作用，雷公菌含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可以为人体提供多种营养成分，具有补虚益气、滋养肝肾的作用 。其中所含的一种成分可以抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而对老年痴呆症也有疗效 。
4、有补铁养血的作用，雷公菌的含铁量都高于其他藻类，还含有一种很容易被人体吸收的生物钙，这对儿童缺钙症有食疗作用，也有利于人体补铁养血 。
如何采食雷公菌?
1、采摘时间：一般在连续几天的雨后，雷公菌会从荒地、岩石周围的土表和草丛之中冒出，它们大多会紧贴地面生长，很少会有高大的植株遮挡 。
2、采摘工具：采摘雷公菌的时候所需要的工具并不多，可以拿一个塑料袋，或者一个小盆，但是为了不让采摘的雷公菌在盛放的时候出现破损 ， 最好还是用盆子好一些 。
3、采摘注意事项：采摘雷公菌的时候需要注意轻拿轻放，雷公菌是很软的，它的主要构造是水分，所以不可以太用力，不然会烂，可以尽量采摘一些大一点的雷公菌，这样清洗方便 。
4、清洗雷公菌：在采摘雷公菌的时候，可以尽量的避免少粘一些尘土，保持干净 ， 因为雷公菌是很难清洗的，这样在清洗的时候可以省点事 ， 同时洗得也会更加干净，清洗的时候应注意多洗几遍 。
5、雷公菌的做法：雷公菌在清洗干净后 ， 可以做汤或者炒着吃，别的吃法也都是可以的，根据自己个人的喜好煮食 。
雷公菌多少钱一斤?前景如何?
新鲜雷公菌在乡镇地区大约5-15元一斤，在城市就贵一些，大约20-30元左右一斤，有些地方甚至卖到了40元左右一斤，干品则一般需要80-100元左右一斤 。雷公菌一般只在雷雨天过后才会在地上看到，一片一片的，是一种需求量很大的野菜，野生资源也有限，有时候想吃还需要和农户提前说 ， 农户去山上采了才会卖给你 。雷公菌的口感极佳，受到越来越多人的追捧，可谓是供不应求，其市场还是很广阔的 。
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