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雷公菌怎么煮怎么做( 三 )

生活百科雷公


雷公菌的人工繁殖技术
雷公菌目前还没有大量人工繁殖，但是野生雷公菌已经无法满足市场的需求，人们对于人工种植的呼吁已经越来越高，很多农户及研究中心都有在繁殖实验，相信以后一定可以进行大量的人工繁殖 。人工繁殖雷公菌需要用到生物的繁殖方式 ， 异形胞将藻丝隔成若干个小段，叫做藻殖段 ， 很容易从异形胞处断离，每一个藻殖段再通过细胞分裂长成长的丝状体，这种以藻殖段繁殖的方式 ， 叫做营养繁殖 。
以上就是雷公菌的介绍了，它其实属于真菌和藻类的结合体 ， 是一种真正的纯天然绿色食品，但是特别提醒朋友们雷公菌性凉质地润滑，脾胃虚寒的朋友不可多食，你们吃过雷公菌吗?在你们家乡 ， 这个叫做什么呢?

###其它资料参考###一般常做的做法有地皮菜炒鸡蛋，但是我个人更喜欢加点剁椒和肉末一起炒 。感觉 ， 比炒鸡蛋更好吃 。下面我来分享一下我的做法：
材料：
雷公菌250克左右
剁椒一大勺
肉末20克左右
青尖椒一个
第一步：雷公菌沙子较多，个头比较少 。所以要多洗几遍 ， 最好是泡在水里一会再清洗 。清洗干净后，用菜篮子沥干备用 。
第二步：将肉剁成馅，生姜蒜子切成末 。锅里放油，放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香 。
第三步：倒入沥干水分的雷公菌翻炒 ， 加点盐 。这时候它还有水分出来，中火，多焖煮几分钟让它彻底熟透 。
第四步：加入切好的青椒和蒜苗，可以适当的加点耗油提鲜 。待青椒断生后 ， 就可以出锅了！
瞧，很简单吧？一道美食就做成了！
据了解，雷公菌含有蛋白质、维生素和很多人体必需元素 。其所含的钙元素、铁元素、维生素 C等含量甚至超过木耳和银耳 。所以 ， 吃了没坏处 。野外遇见了就果断的采回家吧！
###其它资料参考###味道美味的雷公菌其实就是地皮菜，它看起来并不像菌类，反而有点像紫菜一样 。一般在下雨了以后就会疯狂的生长 ， 所以说只要听到打雷，基本上隔天就可以去山上找到很多的雷公菌了 。虽然这道菜很美味，但是在处理的时候还是比较麻烦的 。
由于这种菌是直接长在地面上的，不是跟香菇一样一朵一朵的，而是一片一片的，所以说雷公菌身上容易沾染非常多的泥土和杂质，在清理的时候就会特别的麻烦，在食用之前第一步值得注意的就是要清洗干净，这个过程至少要反复进行五到六次，不然在吃的时候很可能就咬到了石头 。
其次在制作菌类食物的时候一定要保证炒熟，如果不炒熟的话 ， 就很容易引起腹泻 。虽然雷公菌看起来跟一般的蘑菇不太一样的，但是在野外生长的菌类在制作的时候还是要小心一点，所以雷公菌一定不要凉拌来吃 ， 在夏天的时候有的人喜欢清爽的口感，就会选择凉拌，但是这样杀不掉雷公菌的细菌和病毒 。
所以说最好的制作方法就是爆炒或者煮汤 ， 一般会选择用鸡蛋或者肉末爆炒 ， 也可以跟鸡蛋一起煮汤 ， 这样的做法其实可以保证雷公菌的鲜美的味道 ， 而且还可以保证不会腹泻 。雷公菌的泥土味其实还是比较重的 ， 在爆炒之前其实是可以用淡盐水或者料酒浸泡一段时间，这样就可以除掉部分的土腥味 。
然后在炒菜之前用清水淘洗两遍 ， 直接倒入锅中爆炒 。如果雷公菌买回来当时不吃的话，最好用水泡起来，这样雷公菌的水分才不会流失，吃起来的时候才会更加饱满有嚼劲 。不过雷公菌这样的食物也不建议长期存放，尽快吃掉才是万无一失的，否则放得时间久了也容易滋生有毒的细菌 。

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