鸡肉炖蘑菇做法三
1、将小鸡洗净，剁成小块 。
2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用 。
3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、盐、酱油、糖、料酒 ， 将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成 。
###其它资料参考###【东北】榛蘑炖鸡
食材明细
主料
针蘑130g
鸡腿2只
辅料
干红辣椒2个
大葱一棵
大料2个
花椒若干
生抽1汤匙
盐少许
蒜2瓣
香叶2片
老抽1汤匙
白糖一汤匙
姜半块
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
榛蘑炖鸡的做法步骤
1
鸡肉泡凉水中，加入少许料酒 。静止15分钟 。
2
榛蘑用凉水快速冲2次，然后放在盆里用温水发泡 。
3
发泡好的针蘑要一只只摘干净，保证去沙干净 。
4
留一碗发泡榛蘑的水，备用 。
5
鸡肉冷水下锅 ， 焯一下去腥去浮沫，焯的时候可以顺手把不用的葱叶和姜皮放进去一起焯水后丢掉 。
6
锅内放少许油，葱切段 ， 蒜切两半即可 。
7
油温热下滤掉水的鸡块，翻炒，加入调料一起翻炒片刻 。
8
加热水，要多加点尽量一次加够量 。放入生抽老抽白糖，开锅后加入榛蘑 。
9
半小时后加盐，太晚加盐鸡肉不容易入味 。炖啊炖啊
10
再小火炖一刻钟左右，汤汁变浓，就可以关火了 。
11
装碗，开吃 。
文章插图
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