5、铁锅放花生油烧热，加葱姜蒜八角及酱油爆香
6、下入土鸡肉翻炒，烹入一小勺料酒、半小勺白糖、少许白米醋 ， 炒香
7、添水没过土鸡肉 ， 大火煮开后转小火慢炖60分钟
8、60分钟后加入榛蘑继续炖20分钟，加适量盐
9、炖至汤汁收紧出锅
10、撒上葱花香菜 。
鸡肉是白肉的典型代表，与猪牛羊等红肉相比，营养价值与功效体现在：1、富含蛋白质、脂肪、矿物质、脂溶性维生素等；2、提高人体免疫功能，促进生长发育；3、补充膳食膳食结构中的脂肪和磷脂；4、改善营养不良，畏寒怕冷、乏力疲倦等症状；5、调理月经不调、治疗贫血的功效 。
榛蘑中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、铁、锌、镁等矿物质，营养丰富，味道鲜美 。榛蘑中含有的维生素E，有很好的抗氧化作用 ， 可以清除体内的有害自由基，起到延缓衰老、美容肌肤的功效 。
###其它资料参考###小鸡炖蘑菇这样炖才好吃：
蘑菇炖鸡是一道非常美味的菜 。既有蘑菇的鲜香又有鸡肉的肥美鲜嫩 。鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美 ， 并富有营养，有滋补养身的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外 。小鸡炖蘑菇是一道家喻户晓的东北名菜 ， 09年的春晚还被赵本山带到了他的小品里 。此菜营养丰富，可温中补气强五脏，同时还能降低血脂、血糖、血压 ， 有化痰理气，保肝 ， 消水肿的作用 。1.鸡肉飞水去腥味 。2.锅中倒油烧热，放鸡肉略炒 ， 再加入葱姜、香叶、大料、桂皮炒出香味 。3.加入料酒、老抽酱油、盐、糖翻炒 。4.炒至鸡肉上色 。5.加入开水，放入装入有花椒的调料盒 ， 大火烧开 。6.加入泡发的蘑菇，中火炖40分钟 。7.待鸡肉快好时加入泡好的粉条再炖10分钟，最后加入鸡精调味即可 。这样小鸡炖蘑菇就做好了 。
###其它资料参考###鲜汤煮开后，倒入蘑菇 。小鸡炖蘑菇具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：三黄鸡 500克、鲜蘑菇 500克、油 一勺、盐 一撮、粉条 50克、金针菇 50克、姜片 10克、葱段 10克、蒜片 10克、香菜 几根、生抽 两勺、料酒 一勺 。
1、第一步把食材处理好 。
2、把鸡块焯水 ， 焯水后用水冲洗 ， 放一旁备用 。
3、锅内放油加热，放入葱段、姜片、蒜末 。
4、倒入鸡块，快速翻炒 。
5、加入鲜汤煮开，放入生抽和料酒 。
6、随即放入粉条，蘑菇和金针菇，盖盖 ， 焖煮半小时 。
7、半小时后放入盐 ， 撒上香菜拌匀即可食用 。
###其它资料参考###主料
童子鸡1只
榛蘑(干)100克
辅料
粉条（干）
1小把
调料
色拉油
适量
食盐
少许
冰糖
1汤匙
葱
1小段
姜
1小块
蒜
3瓣
八角
2个
干辣椒
3个
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
香叶
2片
榛蘑炖鸡块的做法
1.将粉条用清水冲洗一下，放入一个盆中，再倒入冷水浸泡15分钟；榛蘑冲去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分钟
2.童子鸡去除头，脚，屁股和内脏，内外清洗干净后 ， 剁成小块；葱切段 ， 蒜从中间切开成两瓣即可
3.锅中倒入清水，大火煮开后，将鸡块放入焯烫2分钟 ， 捞出后冲净表面的浮沫，沥干备用
4.锅中倒入油大火加热 ， 待油7成热时放入鸡块煸炒几下 ， 放入切成片的大葱，姜和蒜，再放入八角 ， 干红辣椒段和香叶，翻炒出香味后烹入料酒，再继续翻炒
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