老母鸡怎么整只炖 _老母鸡

如何炖整只鸡的做法窍门？

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鸡是家禽中饲养数量较大的一种，人们很早以前就开始驯化养殖鸡，将鸡做为最主要的肉类来源，食用鸡肉比较简单，因为鸡肉个小容易处理，烹饪难度非常小，人们常常将鸡肉用来炖煮，这样做出来的鸡汤鲜美可口，下面就来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、买来的老母鸡先处理一下
2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。
3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。
4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。
5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。
6、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。
做法二：
1、半只鸡，剁成块洗净。
2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。
3、锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。
4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。
5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。
6、炒至鸡肉紧致，放入老抽。
7、放入开水。
8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。
9、放入适量的盐后焖煮至开锅。
10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。
11、时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。

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食材：鸡洋葱葱姜玉米
1、准备一只整鸡，先把鸡给处理干净，然后把鸡的指甲给剪掉，鸡屁股也要剪掉，然后用流动的清水将鸡给清洗一遍，然后将鸡放进淡盐水里面再次清洗一下。
2、准备大葱还有姜，然后将洋葱切成洋葱丝，葱可以切也可以不切，然后再姜切成姜片，切好之后放一旁备用。
3、取出处理干净的鸡，用牙签或者是竹签，将鸡的全身都给扎一扎，这样炖鸡的时候比较容易入味。把切好的葱姜放进去，再放入盐、用手给它搓一搓，鸡的肚子里面也要抹上，这样肉厚的地方也比较入味。
4、葱姜均匀的抹匀之后，开始调味，放入生抽，酱油上色，再放入一些蚝油，再放入一些胡椒粉然后用葱将这些调料给涂抹均匀。把一半的葱姜放进鸡的肚子里面，这样腌制的时候更入味。然后放在一边腌制40分钟，。时间越久越入味。
5、准备一个洋葱，洋葱切成大一点的洋葱丝。切好的洋葱丝放进电饭煲里面，然后把腌好的鸡肉也放进去，不用添加水，洋葱可以很好地达到去腥的效果。
###其它资料参考###整鸡怎么炖好吃又简单步骤如下：
调料：白砂糖25克,冰糖30克,香醋25克,盐5克,胡椒粉2克,白胡椒2克,八角5克,桂皮5克,花生油75克
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成