凉拌金针菇吃起来很顺滑 ， 很香辣确实夏天我们在家里天气这么热，吃那些特别热的菜，又没有什么食欲 。可能凉拌华黄瓜呀，凉毛豆、凉拌西红柿 ， 凉拌生菜，苦苣，这些菜我都已经吃够了 ， 那么我们可以去尝试一些菌类，因为金针菇它本身就是一种菌类，它含有很多的维生素和膳食纤维 ， 虽然有的时候我们处理不当它很难消化，但是它对我们的身体是很有利的 。
在夏天的时候就是用辣椒油、麻油、酱油、小米辣、蒜酱调成一碗浓浓的汁儿，倒入这个已经焯好的金针菇里面儿，然后轻轻一搅拌就可以吃了，真的是全家都爱吃的一道开胃菜 。
###其它资料参考###主料：金针菇1把
辅料：豆瓣酱适量、大蒜2粒、生抽适量、大葱少许
1、主要食材： 金针菇洗净； 葱蒜备好； 豆瓣酱备好；
2、豆瓣酱加蒜泥 ， 加生抽拌匀；
3、烤盘垫锡纸 ， 放入金针菇；
4、酱汁均匀抹在金针菇上；
5、烤箱200度 ， 烤20分钟；
6、带隔热手套取出；
7、撒些葱花即可 。
###其它资料参考###都知道金针菇又被称为益智菇 ， 它是一种能促进智力发育的蘑菇，味道鲜美，口感脆嫩 ， 深受大家喜欢 。
金针菇最常见的食用方法无外乎两种，一种是凉拌，佐之黄瓜和香菜，实为夏季爽口小菜；另一种常见于涮火锅，与牛羊肉同食，滋补又美味 。
这道烤金针菇，热气腾腾的，汤汁不多非常入味，渗透了调料的味道，很是诱人 。
烧烤蔬菜的技巧：
可以烤的蔬菜：茄子、玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、大蒜、藕、芋头等 。
烤制方法：厨用纸吸干水分，或晾干再烤 ， 刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素 。食材在烤烘中 ， 时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干 。因此在烘烤中在食材上适量刷些植物油、烧烤酱，可保持食物湿润度，但是酱料不要一次刷得过多，而过咸 。
多款秘制烧烤酱的调制配方：
以500克食材为例 ， 用酱烤的菜品原则上不用盐，调味料量的多少可依据自已的口味调整 。
1.叉烧烧烤酱
原料：叉烧酱 200克，生抽15克，鱼露15克，蚝油20克 ， 白砂糖10克，蜂蜜30克，黄酒 30ml。
做法：微波炉高火加热直至粘稠，也可以用锅煮，放凉备用 。
2. 孜然烧烤酱
原料：孜然粉30克，甜面酱20克，辣椒酱15克，辣椒粉10克 ， 盐3克，孜然粒30克 。
做法：混合所有材料搅拌均匀，腌制肉类食材，烤制时撒孜然粒 。
3.黑椒烧烤酱
原料：黑胡椒烧烤酱30克，蚝油15克 ， 橄榄油10克，白砂糖5克，料酒15克，洋葱末10克，蒜末10克，黑胡椒碎5克 。
做法：将以上除黑胡椒碎之外的所有材料均放入碗中调匀用做腌制酱料 ， 黑胡椒碎烤制时撒在表面 。
4、蒜香烧烤酱
原料：烤肉酱30克、蒜蓉40克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 蚝油10克 ， 盐3克，白砂糖5克，孜然粉10克，食用油适量 。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用 。
食谱：烤金针菇
食材：金针菇300克 ， 小红辣椒1个，细青椒1个 。
调料：食用油10克，黄豆酱10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，蚝油5克 ， 蒜蓉30克 。
烘焙：烤箱中层，上下火 ， 200℃，约20分钟 。
做法：1.金针菇去掉根部老硬的部分，洗净，沥干水分 。
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