第十二步：搭锅烧开水煮麻食，麻食要先煮上一会儿，少放些食用盐，这样麻食劲道不粘连 。
第十三步：炒菜做麻食的配菜
（1）炒菜锅中放油 ， 爆香姜末葱碎 。（2）放入五花肉翻炒，加半勺黄豆酱、料酒、白糖、花椒粉、十三香 。（3）接着放入蘑菇、胡萝卜、黄瓜、腐竹、木耳翻炒，加入生抽、老抽、耗油、食用盐翻炒均匀备用 。
第十四步：把炒好的配菜倒入煮麻食的锅中，搅拌均匀，开锅再煮上15分钟就可以上桌开吃啦！
###其它资料参考###陕西属于我国西北地区 ， 多以面食为主 。在我国有很多地方都有自己的特色美食，陕西这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食，还有麻食 。所谓麻食 ， 是一种起源于陕西的面食，形状如手指盖大小的面疙瘩 ， 常常也被叫做猫耳朵 。下面给大家讲解下陕西烩麻食的家常做法，想吃的朋友们可以试着做做，品尝一下陕西的美食 。
一、方法
材料准备：
面粉500克，猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等 。
1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯 。
2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小?。?葱、姜切成丝 。
3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香 ， 加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成 。食时可加些辣椒油、蒜头等 。
二、烩麻食方法
主料:
麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西红柿2个、肉1块
辅料:
大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量
方法:
1.麻食买好备用 。
2.土豆，胡萝卜，西红柿，大蒜，青椒，大葱，洗净备用 。
3.小白菜，蒜苗洗净备用 。
4.热锅入油，入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥，入酱油上色 。
5.入大葱炒出香味，入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色，倒入适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜 ， 蒜苗，入盐调味 。
6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟 。
7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅 。
三、烩麻食做法
食材：
面粉400g 。黑木耳3朵，西红柿1个，芹菜20g，胡萝卜1/2根，葱花5g，油25ml 。酱油5ml，盐3g 。
做法：
1、将面粉放入盆中，加少许盐，一边加入清水（凉水）一边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成稍硬一点的面团 。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟 。
2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵 。胡萝卜洗净，去皮，切成小丁 。西红柿洗净 ， 去皮，切块 。芹菜洗净，切成粒状 。[1]
3、大火烧热锅中的油至七成热 ， 放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几下，然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀，加盐调味即成配菜 。
4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑 ， 然后擀成约1cm厚的面饼 。
5、切成宽约1cm的细条 。
6、再将面条切割成1厘米见方的小丁 。
7、取一个小面?。谥窳鄙嫌么竽粗盖崆岚囱梗缓笏呈葡蚯按暌幌拢?一个麻食就搓好了 。
8、大火烧开锅中的水，下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连，待麻食都漂浮在水面上时关火 。
9、将煮好的麻食捞出 ， 倒入配菜中，搅拌均匀即可食用 。
相关经验推荐
- 怀孕五个月饮食要求 孕5个月的饮食
- 白参要蒸多久
- 小龙虾和甘蔗能一起吃吗 甘蔗食用禁忌
- 谷雨南方吃什么传统食物 谷雨有什么传统食物
- 南方过年吃的传统食物 南方过年吃什么传统食物
- 杭州立冬吃什么传统食物 立冬浙江吃什么传统食物
- 凤梨里面黑了还能吃吗 凤梨吃前需要盐水泡吗
- 夏季天气干燥吃什么 7种食物要多吃
- 炒羊杂碎里面当什么菜
- 台州夏至吃什么传统食物 台州冬至吃什么传统食物