3.加入剁椒炒香；
4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；
5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可 。
小诀窍
1. 猪头肉油比较多所以无须再加油，剁椒里面有蒜末和姜无须再放，猪头肉和剁椒本来都有盐无须再加盐；
2. 之前的准备工作最好是将猪头肉用煮的，这样可以会更好清洗；
3. 加入莴笋叶子会有一股淡淡的清香，吃的就是原汁原味所以什么调料都不加了 。
二、小炒猪脸肉
大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量
做法：
1.去市场 ， 买剥了皮的猪脸半只，斩成大件 。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出 。
2.猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块 。
3.把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的就换成香菜也行 。
4.把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味 。倒进蒜苗 ， 炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟 。加酱油、盐调味 。装盘就OK啦 。
三、荷兰豆炒猪脸颊肉
食材：猪脸颊肉、荷兰豆、萝卜干、红萝卜、盐、酒、生粉、蒜头 。
做法：
1.猪脸颊肉洗净切片 ， 用盐、酒和生粉腌好待用 。
2.萝卜干切成小段，用清水浸泡半小时左右 。
3.红萝卜去皮切片待用 。
4.起镬放油先将荷兰豆、萝卜干和红萝卜炒熟，放盐调味后盛起 。
5.然后再起镬放油和蒜头爆香，倒入猪脸颊肉炒香后溅酒 ， 加清水加盖煮片刻 。
6.再将煮熟的荷兰豆等倒入兜匀勾芡便成 。
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