准备食材：鲫鱼400g、豆腐150g、猪油15ml、生姜15g、食盐、鸡精、胡椒、食用油 。
制作步骤：
1、先将鲫鱼进行处理，然后清洗并沥干 ， 同时将豆腐提前进行浸泡，时间大概在半小时左右，最后就只要将豆腐切成小块就可以了 。
2、起锅烧油，往里面加入适量的食盐，等油温大概是七成左右，将鲫鱼下到锅中，中火开始煎炸，两面均金黄之后加入清水 。
3、水煮开只有放入豆腐、猪油 ， 大火熬煮，盖上盖子，大概煮5分钟左右 ， 这时候的鱼汤就会呈现出一种非常漂亮的奶白色，散发出来的鲜味也是非常浓郁的，最后就只要加点食盐、胡椒和鸡精调个味就可以了 。
4、喜欢吃香菜、香葱的也可以自己额外撒上一点，鱼汤会更加的清香哦 。
煮鱼汤的时间也不宜过长，不然鱼的香味也会减少的哦 。这里多加的两样就是豆腐与猪油 ， 额外添加了这两样的鱼汤，味道真的是提高了不止一个档次，大家现在都晓得了吗？以后可一定记得试试哦 。
鱼的介绍
鱼类是最古老的脊椎动物，部分不同染色体数目的杂交的后代依然有生育能力 。它们几乎栖居于地球上所有的水生环境━━从淡水的湖泊、河流到咸水的大海和大洋 。鱼类是终年生活在水中，用鳃呼吸，用鳍辅助身体平衡与运动的变温脊椎动物 。
我国有着漫长的海岸线、众多的江河湖泊，鱼的种类十分丰富 。据调查 ， 我国淡水鱼有1000多种，著名的“四大家鱼”（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）和鲤鱼、鲫鱼等都是我国主要的优良淡水鱼品种；我国的海洋鱼已知的约有2000种，常见的有带鱼、大黄鱼、大马哈鱼等 。
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