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做什么菜才合适小孩吃( 三 )

生活百科翻炒


1、菠萝去皮后，对半切成四瓣，去除中间的硬芯不要，切成大小合适的块备用 。
2、里脊肉用刀背拍几下，让其松软一些，切方块，青红椒切滚刀块备用 。里脊肉加盐、鸡精、少量白酒胡椒粉抓拌腌制10分钟，加淀粉、鸡蛋和油抓拌均匀备用 。
3、锅中烧油，将处理好的里脊肉滚上一层干淀粉备用 。油温六七成热，放入里脊肉炸到金黄酥脆，可以复炸一遍 。
4、锅中少量油，先将菠萝、青红椒倒入简单炒2分钟 ， 去除生味后盛出备用 。
5、锅中适量的油，加入约3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋 ， 加入5勺水，倒入适量的水淀粉煮出来浓稠的泡泡 。
6、将炸好的里脊肉、菠萝和辣椒倒入锅中翻炒几下即可出锅 。
【茄汁排骨】
排骨也试着用番茄焖一下 ， 保准吃的又多又快 。
1、排骨冲洗干净后，锅内加入淹没排骨的水 ， 放入4勺料酒，姜片，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火继续煮5分钟后捞出沥水备用 。
2、西红柿去皮后切成?。煌胫屑尤肴追呀矗缴捉从?nbsp;， 两勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉搅拌均匀做成料汁；葱姜切片 。
3、锅内加入少许油，放入葱、姜爆香锅底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黄变色 。
4、加入切好的西红柿丁和排骨一同翻炒3分钟，让西红柿充分变软汁液析出 。
5、加入没过排骨的水，把调好的料汁倒入锅中，加入玉米粒 ， 拌匀后大火烧开 。把锅内的所有汤汁和食材倒入压力锅中，大火焖煮25分钟即可出锅装盘 。
【可乐鸡翅】
哄孩子吃饭的经典老菜了，做法很多 ， 分享一种 。
1、鸡翅焯水 。先把鸡翅中清洗一下，把血水冲掉；锅内加适量的水 ， 加入两勺生抽，一些姜片，冷水将翅中放入 ， 冷水下锅可以进一步逼出鸡翅中的血水，水烧开后，中火煮3分钟将翅中捞出沥水备用 。
2、炒锅内加少量的油，因为鸡翅不吸油，用的油量可以比较少，将翅中倒入锅中 ， 加入八角两个，香叶三片，花椒一勺，用中火慢煎 ， 时不时的翻动一下，这个过程大约5-8分钟，直到鸡翅炒成两面金黄的颜色，捞出控油 ， 锅内所有的辅料除了油都扔掉 。
3、用锅内炒鸡翅剩下的油，加入姜片，葱段，炒出香味后 ， 倒入炒好的鸡翅，加入一整罐可乐，放入一勺老抽增色，一勺生抽提味 ， 一勺料酒去腥，再加入半勺左右的盐，盖上锅盖大火焖上5分钟，然后打开锅盖 ， 直到汤汁收浓稠差不多没了的时候，可乐鸡翅就做好了 。
【牛肉烧土豆】
传统经典下饭菜，无论大人孩子都吃不够，土豆要选用面土豆 。
1、牛肉最好选用牛肋骨肉，或者牛腩，不建议用纯瘦的或者腱子肉，带点肥油最好吃，切成块备用 ， 土豆去皮切滚刀块，其他葱姜蒜等香料备好 。
2、锅内烧水，加入两勺料酒，两块拍碎的姜，煮开3分钟后，将牛肉块倒入煮大约3分钟，牛肉全部变色后捞出控水备用 。
3、炒锅内加少许的油 ， 将土豆块倒入翻炒，直到土豆块边缘有些焦黄透明后捞出备用 。
4、锅内重新加油，倒入所有的香料煸炒出香味，然后倒入焯过水的牛肉块中火翻炒至牛肉变色收紧 。
5、加入一勺黄豆酱 ， 两勺生抽，两勺老抽，一勺糖 ， 翻炒2分钟入味 。然后将炒好的土豆倒入锅中，继续翻炒3分钟 。
6、加入大约1碗开水，大火煮开以后，倒入压力煲中，注意水不要多，不需要淹没土豆和牛肉，否则就变成土豆炖牛肉了 ， 电压力锅中煮30分钟即可装盘 。

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