三、蚝油酱爆鱿鱼
材料
鲜鱿鱼，西兰花，西红柿，青红黄椒，姜，蒜头，葱，干辣椒 ， 黑胡椒碎，蚝油，盐，糖，米酒
做法
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉 ， 掏出肚内类似塑料片的脊椎骨 。
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀 。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀 。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片 。
5、锅里烧开水 ， 放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里 。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块 。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段 。
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入......>>
问题九：炒鱿鱼时多长时间才合适？炒的不老有不会是生的？五分钟用大火爆炒
###其它资料参考###材料
鱿鱼2只，青椒1个 ， 生抽3ml，红椒1个 ， 姜2片，蒜2粒，盐2g，味精2g ， 料酒5ml 。
做法
1.将鱿鱼去衣洗净花刀切好，焯水待用 。
2.起油锅，爆香姜蒜、将鱿鱼爆炒一下待用 。
3.将切好的辣椒如果炒香 。
4.加入鱿鱼一起炒2分钟，加入料酒、盐、生抽，沿锅边溜点水 。
5.辣椒断青就行了，起锅前下点味精调味 。
###其它资料参考###做法
20分钟
1.
鱿鱼切条（注意须的部分不要切太?。嵫现厮跛模尤肓暇啤⒚兰拾柙炔⒕仓闷蹋?
2.
油烧热，姜丝炒香，倒入鱿鱼翻炒，鱿鱼开始变卷后再炒一会儿；
3.
加入辣椒同炒至辣椒熟后，放入盐、少量糖、味精即可
###其它资料参考###香辣鱿鱼足的做法步骤：
1、首先将鱿鱼足用冷水冲洗解冻，解冻好之后用手抓洗干净捞出控干水分装盘备用 。
2、起锅烧油，油温五层热时，将控好水分的鱿鱼足下入锅内炸制 。
3、炸2分钟左右即可捞出控油备用 。
4、然后锅内留底油，下入适量的花椒、葱、姜、蒜及火锅底料爆炒 。
5、爆出香味后，下入适量的干辣椒继续翻炒 。
6、炒香炒出红油，然后将炸好的鱿鱼足下入锅内继续翻炒 。
7、翻炒均匀，然后下入酱油继续翻炒 。
8、翻炒几下，下入适量盐、鸡精、孜然粉继续翻炒 。
9、翻炒几下，下入适量的花椒油继续翻炒 。
10、抄匀后，关火出锅装盘即可 。
###其它资料参考###需要用到的食材：鱿鱼腿半斤以上，蒜苔一小把 ， 干红辣椒5个；青红椒各1个 ， 姜一小块，大蒜3瓣，淀粉2大勺左右，盐适量 。
第一步，做这道菜之前 ， 先把食材处理好，青红椒清洗干净，切成段挖掉辣椒籽留作备用，将洋葱洗干净切成长约4cm左右的洋葱段 ， 洗净的姜、大蒜切成片，葱切成段留作备用 。
第二步，蒜苔洗干净后，放在案板上控去多余的水分，然后用刀切成长段 。干红辣椒放在干净的热水里泡15分钟左右 。将泡过的辣椒用剪刀剪成的小段留作备用 。
第三步 ， 准备一个干净的碗，碗里倒入准备好的淀粉和少量的盐 。再倒入半杯的清水将淀粉和盐搅拌均匀，直到淀粉呈现糊状就可以了 。
第四步，将买来的鱿鱼腿泡发后清洗干净，然后剪成长段，稍微沥干下水分 。将剪好的鱿鱼腿裹上调好的淀粉糊 。
第五步，起锅烧油（比平时做菜的油可以稍微多一点 ， 因为要煎鱿鱼） ， 油烧好以后将准备好的干红辣椒和葱姜蒜下锅爆香 ， 爆香之后将干红辣椒和葱姜蒜盛出来，把裹好淀粉的鱿鱼腿下锅去煎 。
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