银耳红枣桂圆汤的做法材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖 。做法：1.银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵；2.红枣与桂圆用清水泡发后 ， 洗净沥干；3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖；4.盖上锅盖 ， 大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可 。
银耳汤要熬多久好？煮好银耳红枣汤，最为关键的就是将银耳煮出胶质来，熬制的时间比较长，一般而言 ， 这个过程需要1-2小时左右，不过具体还是以火候大小以及用什么锅而定 。建议大家在煮银耳红枣汤之前先将银耳用清水浸泡至少30分钟，等到完全泡发再煮，银耳浸泡过之后，熬煮的时间会短很多，大约一个小时就可以了，煮出来的汤也很粘很胶 。如果你是使用高压锅来煮银耳红枣汤的话，也是需要先将银耳提前浸泡好后，放入高压锅中熬煮，一般半小时左右就可以食用了 。不过 ， 这里要注意不宜与冰糖一起炖，应在最后出锅的时候加入银耳红枣汤 ， 以免影响银耳出胶 。
怎样煮银耳汤最好？1、将银耳稍微冲洗一下 ， 银耳一般用凉水泡发，凉水泡发银耳的时候，把银耳的耳根朝上，然后水全部浸没银耳，如果是冬季气温较低，可以用改用温水 。但是水温不宜太烫，因为银耳中含有丰富的营养物质，高温容易导致营养物质流失，同时也会影响银耳的口感 。2、一般来说，用凉水泡发银耳需要3-4个小时，如果是温水则需要1-2个小时，银耳经过充分的泡发会变得涨大，蓬松，等泡发好的时候，摘取掉银耳的根部，再把银耳撕成小块，不想撕可以用剪刀剪也可以用刀切 。然后再冲洗一次银耳就可以炖汤或者炒食了 。3、一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来 。且必须要熬得软烂粘稠才易于人体的吸收 。煮银耳汤一定要有耐心，只有把握好时间与火候，才能将银耳熬得软烂粘稠，易于人体的吸收，银耳的营养物质才能最大限度的被释放出来 。
###其它资料参考###银耳还含有多种矿物质，其中钙和铁的含量尤其高，而且因为含有的维生素D能够防止钙的流失，对促进生长发育非常有益，银耳含有的硒能够增强机体抗肿瘤的免疫力 。因此，可别小瞧了这不起眼的银耳，不仅女人需要，孩子，老人也需要 。
银耳熬煮时间：
1、压力锅炖银耳汤：先煮20到30分钟，放压后再煮30分钟左右 。
2、电饭煲炖银耳汤：煮2—3小时，注意不要把水煮干 。
3、电炖锅或电砂锅炖银耳汤：炖煮4—5个小时 。
4、炖锅炖银耳汤：先大火烧开，再小火炖煮1—2小时 。
参考做法：
1、要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤 。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的 。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好 。
2、干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分 。
3、煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快 。
4、加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开，再用小火熬 ， 大约1个小时 ， 当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠 。
###其它资料参考###银耳汤要煲好久的，一般我都是晚上把它放在电饭锅里，煮开然后就保温直到第二天早上，然后你再把电饭锅按到煮饭，再煲够至少两个钟，这个时候基本上银耳汤就已经好稠了，再放适当的冰糖，再煲半个钟，枸杞在关电前五分钟放就好了，因为太早放汤就变成红色的了不好看！对了要选择适当的电饭锅哦，瓦数太大的好容易煲干 。而且煲的时候千万别盖上盖！
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