6搅拌均匀调成馅备用 。
7取一张饺子皮置手中 ， 放入一点韭菜鸡蛋 ， 然后在上面放上一个虾仁 。
8包起来即可 。
9全部包好 。
10锅入清水煮沸，加入一点盐，放粘锅，把包好的饺子放进去 。
【韭菜鸡蛋虾仁怎么调馅】11加盖煮开一会，然后在打开盖煮至皮熟即可 。
内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒
各式韭菜鸡蛋饺子(18张)
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用 。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐 ， 用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀 ， 最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟 ， 帮助馅料凝结 。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下 ， 用力搅拌 ， 再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团 。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状 。中间包入馅料，用手捏出饺子状 ， 放入蒸 笼蒸20分钟即可 。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干 。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉 。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐 。我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放 。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点 。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水 。
5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了 。
6.煮的时候 ， 切忌大火煮，会煮破的 。
###其它资料参考###虾仁九菜鸡蛋馅调法步骤：
食材准备：虾仁 ， 九菜，鸡蛋，胡萝卜，面粉适量
我们准备一下馅料：
胡萝卜半个，清洗干净以后，切成胡萝卜丝，放在盆中加入食盐2克拌匀，腌一会出出水 。九菜几根切段备用 。
准备一个小盆 ， 打2个鸡蛋，放在平底锅内炒熟 ， 然后把炒熟的鸡蛋，用刀切成鸡蛋碎放在碗中 。
把胡萝卜的水分挤出 ， 和鸡蛋和九菜，虾仁碎放在一起，放入十三香3克，香油3克，用筷子搅匀 。
虾营养价值：
蛋白质
大虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍 。
氨基酸
大虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源 。另外 ， 大虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，大虾的甜味就越高 。
牛磺酸
大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，所以在预防代谢综合征方面有一定疗效 。
微量元素锌
大虾中含有丰富的微量元素锌，它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症 。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
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