韭菜盒子怎么和面窍门 _韭菜

韭菜盒子的面怎么和？

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韭菜盒子的面要选择选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。具体：把面粉和小量的盐放入容器，掺合，将温热水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子稍微搅拌，盖上湿的屉布醒半个小时。如果是冬天，温度比较低，可以把乘面团的容器放入热水中，这样发酵比较快。
【拓展资料】
一、韭菜盒子的做法
1、韭菜洗干净控干水分。
2、鸡蛋放盐打散。
3、下锅炒熟放凉。
4、面粉用开水烫开，搅拌至无干粉，慢慢的加水，如果不小心加太多的话就在加干粉。
5、放至不烫手揉成团，撒干粉揉光滑，也不会很光滑。
6、控干的韭菜切碎。
7、拌馅。
8、面团切小块，取一小块搓长条切小块。
9、开始擀皮，旁边待用的面团要包上保鲜膜，防止外皮发干。
10、像包饺子一样包起来。
11、油热下锅炸，两面上色捞出控油。
12、做好了，吃起来。
二、烙韭菜盒子技巧
1、选择温热水和面，因为烫面面团比较软，更适合做饼或蒸饺之类的面食。
2、韭菜比较容易出水，加一点油，能锁住韭菜的水份。
3、煎韭菜盒子的时候，盖上锅盖开小火，这样能使水蒸汽在锅内循环，韭菜盒子表皮不会干涩。
【参考资料】
韭菜盒子-百度百科

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用半烫面的方法和面，一半用热水，一半用冷水，如果单用冷水和面，做出的韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面，做出的韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。
做法如下：
材料：面粉2碗、水适量、
做法步骤：
1、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水，一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面。
2、接下来，再淋入冷水，一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状，这是一半面粉用冷水和面，把两种水温和的面搅在一起，搅匀。
3、把面絮揉成光滑的面团，然后把盆口盖上一层保鲜膜，这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟。

###其它资料参考###要准备足够的面粉并往其中加入适量的食用油搅拌均匀，这样做可以让面团不那么粘手从而更方便自己后面程序的操作，和面的时候需要注意手法。
需要把面粉分为两份，再把热水、冷水分别加入这两份面粉中搅拌均匀，等到面粉都变成絮状之后我们就可以把它们混合在一起揉成面团，这样制作出来的韭菜盒子的口感会更加松软。
扩展资料：
韭菜盒子的主要食材有以韭菜、鸡蛋、面作，作为中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。
一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。
参考资料来源：
百度百科-韭菜盒子

###其它资料参考###韭菜盒子和面醒30分钟又软又好吃。
主料：面粉400克、羊肉200克、韭菜300克。
辅料：植物油适量、盐适量、花椒粉1克、胡椒粉1克。