材料：面粉2碗、水适量、
做法步骤：
1、往面粉里淋入热水（水温约65℃至100℃）和面，一边淋水 ， 一边用筷子搅拌，把一半的面粉搅拌成絮状，这是一半的面粉用热水烫面 。
2、接下来，再淋入冷水 ， 一边淋水，一边用筷子搅动，把剩下另一半的面粉，也搅拌成絮状 ， 这是一半面粉用冷水和面 ， 把两种水温和的面搅在一起，搅匀 。
3、把面絮揉成光滑的面团 ， 然后把盆口盖上一层保鲜膜 ， 这样会防止面团表面风干，放置醒15分钟 。
###其它资料参考###韭菜盒子的面是死面 。
主料：面粉500克、白菜1/3棵
方法/步骤：
1、根据吃饭的人多少，和面 ， 和好后用干净的塑料袋包好 ， 这样不仅可以让面充分的醒好，还能保证面食的口感
2、豆腐切成小块，备用，白菜取叶子部分剁碎，这样能保证不出水 ， 把剁好的白菜和豆腐放在一起，加入油，盐，酱油，味达美，葱姜蒜，拌匀
3、揉面，揉好后，切下一小块，搓成条形，用到切小块，用擀面杖擀成饼，开始夹菜 ， 包成菜盒子
4、把电饼铛加热，倒油，然后把包好的菜盒子放入电饼铛中 ， 盖上盖子，等待3--4分钟后翻一下，继续加热
5、经过漫长的等待，好吃的菜盒子饼出锅了
拓展资料
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品 。
###其它资料参考###其实关于和面的问题也是比较讲究的，因为在和面的时候除了要注意水分，还有面粉的调配之外，还要讲求和面人的里面和揉面的次数的，这样和和出来的面的质感是很有关系的 。
1.前期工作：和面 (韭菜合子的面皮也可以用凉水和面 ， 但我更喜欢烫面面皮口感) ， 面粉中加入小勺盐拌匀过筛，往面粉中徐徐倒入热水，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，待温度不烫手时手揉成光滑柔软的面团，盆口覆上保鲜膜静置一会备用(约15分钟)
2.将鸡蛋打散，调入少许水、盐、糖(利于蓬松)搅匀，炒锅点火烧热注油 ， 下鸡蛋液用筷子搅散成碎蛋花状后起锅摊凉备用韭菜直刀切末，油条切碎末 ， 与鸡蛋碎混合，包之前加入调味料：盐、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油、纯香麻油 ， 所有材料拌匀备用3案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形用擀面仗将小剂擀成圆形面片 ， 将调味好的韭菜鸡蛋馅包入，馅要多放 ， 馅料饱满的韭菜合子才够好吃
【韭菜盒子面怎么和视频】4.将包好馅料的面皮封口，捏出花边 。平底煎锅内注油，油温起时将包好的生胚排入，中小火煎至金黄焦脆，将生胚翻面 ， 煎至双面焦香即可起锅 。(如果喜欢面皮松软口感，可以往锅里喷洒少许热水焖一下再起锅)
5.【制作小贴士】韭菜馅不出水更好吃的3个小窍门：1.切韭菜时 ， 直刀切 。尽量一刀切断避免刀具在菜叶上反复拉扯，可以有效地控制出水问题2.韭菜馅不出水更香酥的秘密武器：油条碎 。加点油条碎进去 ， 馅料更干爽，口感更酥香 。3.调味料在包生胚之前调入馅味，也是有控制韭菜馅出水的好方法 。
上面就是和大家介绍了烙韭菜盒子怎么和面的一些知识 ， 相信大家看完之后对于和面这里是比较清楚的 。自己进行制作难免会有些许的难度，其实大家是可以向一些有经验的人进行请教的 ， 这样学习一些经验制作起来也是比较简单的 。
相关经验推荐
- 韭菜盒子陷怎么调
- 奉贤区中心医院核酸采样点不再承担社会面核酸采样
- 韭菜盒子怎么和面窍门
- 韭菜盒子怎么做软啊
- 韭菜盒子怎么做馅
- 韭菜馄炖馅怎么做
- 韭菜混沌馅怎么调
- 芋圆里面的水是什么
- 面包怎么刷蛋液 面包为什么要刷鸡蛋液
- 韭菜混沌馅怎么调好吃