3、大片毛肚涮：很多人都以为毛肚切的小小的比较容易烫熟，吃起来也比较嫩，其实这是一个误区 。想要吃到新鲜嫩脆的毛肚，那么在毛肚的切片上一定要大片的毛肚去涮 。因为整片毛肚放入锅中涮的时候，锅中的高温可以迅速的把整片毛肚都烫熟，散热也比较均匀，这样毛肚就不容易烫老 。如果是很小的一块，温度过高一不小心就会把毛肚烫的太老难以下咽了 。所以烫大片的毛肚才是正确的吃法 。
4、漏勺涮毛肚：把新鲜的生毛肚放入到火锅专用的漏勺里面，然后放入火锅汤底中涮上0来秒钟 。边烫边用筷子把毛肚翻面，这样毛肚受热均匀，才会又嫩又脆 。
###其它资料参考###15秒左右 。
其实所谓的七上八下并不是什么涮毛肚的新姿势，只是说捞出来七秒，放下去八秒，所以加起来就是15秒 。因此想要吃到嫩脆的毛肚，涮15秒左右就可以吃了，这时的毛肚不会老，口感脆、嫩、鲜，十分美味 。
温馨提示：
吃火锅最重要的就是烧熟煮透，有安全才会有美味 。鸭肠涮几秒就吃 ， 肉片刚浮起来就吃，口感是鲜嫩了 ， 但万一不熟，会有寄生虫或细菌污染的风险 。
事实上，各种肉片切的厚度不同，肉丸大小也不一样，煮熟需要的时间也不同，几乎不可能有一份通用的“秘笈” 。
【毛肚刷多久】判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色，不流“血水”后再食用 。不变色的食材就多涮一会儿，涮到放心、吃起来也完全熟了为止 。
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