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藕尖和什么炒( 二 )

生活百科翻炒


4.
蒜蓉爆香后倒入藕尖大火翻炒3分钟
5.
起锅前加入盐和鸡粉调味，美味的藕尖就做成了！清新甜脆~
清炒藕尖成品图
烹饪技巧
一般做藕尖都是切成小段，个人认为切成斜刀块更容易清洗，也比较容易入味！

###其它资料参考###藕尖可以清炒吃 ， 也可以做泡椒藕尖 。
清炒步骤：
1、把藕尖洗净，切成斜片 。
2、青椒、红椒切丝 。大蒜切末 。
3、热锅，下适量油 。爆香蒜末 ， 放入青红椒丝翻炒两下，倒入藕尖，翻炒几下 。
4、加适量盐，一点点水 。翻炒两分钟出锅 。
泡椒藕尖的做法：
1、将藕尖冲洗干净后根据自己喜爱切成小段或者粒 。
2、加入适量的盐和自来水，将藕尖煮沸 。煮沸后不用煮太久，刚熟就行 。
3、煮熟后把水倒掉，换冰水浸泡 ， 以便藕尖恢复爽脆的口感 。
4、最后忘密封罐底层加一层薄层的盐，再加进藕尖，根据自己喜好中途混进适量的泡椒和指天椒，中途再加一层盐 ， 最后加入约四分之三的白醋 ， 四分之一的冰水 。
密封两天就可以吃了 ， 酸爽可口很下饭 。
###其它资料参考###所需食材：藕尖300g、青椒一个、小米椒一个、蒜瓣两个、盐适量、白醋适量（根据个人喜好）
酸辣藕尖的做法1：
1、用刀把青椒、小红椒、泡椒和蒜头切碎待用，藕尖用刀切成片 ， 泡水片刻 。
2、锅里倒入油，然后把蒜头倒进去，爆香 。
3、把藕尖倒进锅里翻炒，倒入少许水 ， 煮一会儿 。
4、然后把青椒、小花椒和泡椒倒进锅里，再倒入适量的白醋，根据个人的口味加 。
5、做好了，盛盘 。
做法2：
1、藕尖洗净横切或斜切成段，放入清水中，加点白醋浸泡一会 。加白醋防止氧化变黑 。
2、青红椒洗净切丁 ， 蒜瓣切片备用 。
3、藕尖捞出沥干水份 。锅中放入适量的油，把蒜瓣，小米辣炒出香味，倒入藕尖翻炒 。
4、加入食盐，白醋翻炒入味即可 。如果炒制时太干的话，可以加适量清水 。

###其它资料参考###酸辣藕尖
原料:藕尖、小米辣、小米辣水、白醋、白糖、干椒节、姜米
做法:
1、先把藕尖用小米辣水 ， 小米辣几个，白糖一勺，泡入味
2、把藕尖取出切成断或斜切，
3、在锅里放油烧热放干椒节爆香放入藕尖姜米翻炒放盐味精白醋炒好放生粉水勾芡起锅 。
清炒藕尖
原料:400g藕带、适量油、适量盐、适量蒜头、适量红椒
做法:
1、将新鲜藕带切滚刀块备用
2、将红椒切块备用
3、油锅内加蒜煸香后加入红椒炒至断生
4、加入藕带，一起翻炒均匀，加入适量盐调味即可 。
剁椒炒藕尖
材料:新鲜藕带，剁椒2大勺，白糖1小勺，姜丝适量，盐适量
做法:
1、新鲜藕带洗净后 用手掰成小指长的段儿 记住 最好用手掰断 不要用刀切 这样口感好一些油锅里加入两勺油 烧热 约5成热时 将姜丝、剁椒一起放进去 炒至出香味 锅中开始有红油出现
2、之后下藕带，加入1小勺白糖 转成中火翻炒均匀 约1分钟左右
3、加入2小勺清水 ， 加盖子 转成大火焖约2分钟
4、待水分收干后 加入适量的盐 翻炒均匀即可出锅 。
藕尖炒肉
原料:藕尖、红辣椒、猪瘦肉、油、盐、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各适量 。
做法:
1、藕尖洗净，切段，滤干水 。再切点红辣椒备用 ， 可添香添色 。
2、新鲜猪肉切片或切丝 ， 用油盐生粉腌一下 。姜切丝，蒜拍碎 。

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