制作过程
1、将牛肉洗净 ， 横切成薄片，加生抽、糖、鸡粉、淀粉、油腌一下；莲藕洗净削皮后切薄片 。
2、黑木耳用温水发开，洗净撕成小片用开水煮5分钟，捞出用清水洗净，沥干水分 。
3、炒锅放油烧热，下木耳、莲藕炒匀 ， 加入盐、糖、少量水和鸡粉炒匀，汁干铲出待用 。
4、炒锅放油烧热 ， 下牛肉炒（有条件可以用较多油滑熟）至将熟，捞出待用 。
5、炒锅再放油烧热，爆香姜及蒜茸，下牛肉翻炒几下 ， 烹入绍酒，加入木耳、莲藕、葱炒匀 ， 用水淀粉勾芡，撒胡椒粉 ， 淋香油，炒匀即可 。
如果切好莲藕不马上用 ， 可以将莲藕泡在加了白醋的水中，以免变色；如果牛肉太老 ， 可以用苏打粉先腌一下，然后洗净抹干水，再用调料腌 。
材料莲藕青椒红椒里脊肉花椒盐白糖白胡椒粉生抽老抽蚝油
做法1. 莲藕切丝，用冷水冲洗浸泡 ， 起油锅前沥干水分待用
2. 青椒、红椒切丝
3. 里脊肉切丝，用生抽、料酒、白胡椒粉、一点盐和白糖抓匀，再加适量水淀粉抓匀 ， 腌制20分钟以上
4. 腌好的肉里倒入食用油，搅拌均匀
5. 锅烧热，连肉和油一起倒入锅，翻炒至变色 ， 加入蚝油、生抽、几滴老抽，翻炒至均匀出锅待用
6. 锅里再加一点底油，放几粒花椒 ， 倒入青椒、红椒丝，炒出香味
7. 倒入莲藕，适量盐、白糖翻炒 ， 莲藕八成熟的时候倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可
鸡脯肉 300克藕 100克青红椒 各1个姜蒜生抽鸡精 糖料酒鸡蛋清做法
1、青红椒全部切?。⑺馇兴?nbsp;， 干红椒切节
莲藕炒鸡丁
2、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟
3、锅内热油，六成热时 ， 倒入鸡丁迅速炒散
4、待鸡肉一发白立刻盛起备用
5、锅内热油，依次下入藕、青红椒，炒至发干
6、倒入鸡丁 ， 调味，炒匀即可
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