西米露怎么煮透明
西米的软糯Q弹，无需糖浆、添加剂的掺合 ， 就能甜的爽口、香得纯粹 。特别是在炎热的夏天，约上几个知己，围坐在一起，喝上一碗冰爽甜美的西米露，是很多年轻人的时尚选择 。那么，西米露一般怎么煮透明呢?请看下面介绍 。
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。此过程中必须不停地搅拌西米 。
第三步，因为西米是高淀粉食物，一般煮熟的西米停火后盖上盖子再焖一会儿，还好吸水的哦 。一般停火，封盖几分钟 。这样晶莹Q弹得西米就煮好了 。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动 ， 即可食用 。
煮西米露的技巧
西米在南台坪洋一些岛屿上是当地人民的日常主食 。做西米露一般都得先把西米煮熟 。不过很多人第一次做西米露都会把西米煮糊了，因为西米想要煮得晶莹透亮可不是一件简单的事!下面给大家传授点技巧吧 。
想要西米露煮得透明 ， 记住三个词：煮、焖、冲凉 。首先要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，这一步千万不能省略 ， 否则不仅容易粘锅，西米还会结成一团!然后盖上锅盖焖10分钟，焖的用意是让西米充分吸收水分，之后把西米取出用凉水冲洗一遍 。
过了冷水的西米再放入锅内煮10-15分钟，在煮的过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状 。最后，将西米倒入盆中 ， 放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起 。这样，晶莹Q弹的西米便煮好了 。吃不完的西米可以沥干后放入冰箱，待要食用时 ， 用冷开水冲散，再加入糖水搅拌混合即可 。
###其它资料参考###西米要煮多久才会熟,为什么放到水里就散了
西米煮法：
01） （适用于即煮即食）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步 ， 然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水 ， 也可在将要煮透前，停火 ， 封盖，几分钟 。
第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用 。
02） （适用于煮熟后待用）：
第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟 。
第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次 ， 再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）
第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。此过程中必须不停地搅拌西米 。
第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久 。
注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长 。
怎么煮小西米露
先把西米用冻水浸一至两小时.煮开水放西米.一边煮一边搅.煮到西米透明.捞起放入冷水中冲洗.不停地用水冲至完全冷却.没有胶质为止.用冷水浸著待用.然后把糖水煮好(即系红豆沙.绿豆沙.等等).把西米捞起放入糖水中煮一煮就得.切记糖水跟西米一定要分开煮.而西米一定要过冷水.不然煮成糊的!
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