蓑衣黄瓜的做法步骤99.开始熬糖醋汁 。锅中烧适量油
蓑衣黄瓜的做法步骤1010.冒烟后把干辣椒丝 ， 姜丝，一小部分蒜末，花椒（我倒的事先做好的花椒油）放进去炸香
蓑衣黄瓜的做法步骤1111.待香味出来后 ， 倒入一小碗水（注意别被热油溅到，油遇水容易四溅 ， 远点站），加入大概4勺糖，4-5勺白醋（可以自己尝下味道，觉得合适就行）烧开，小火慢慢熬几分钟，汤汁逐渐敖浓了就关火晾凉待用 。
蓑衣黄瓜的做法步骤1212.晾凉的糖醋汁，可以加点味素，一勺盐，一勺香油 。
蓑衣黄瓜的做法步骤1313.黄瓜腌好之后把出的水倒掉 ， 均匀的撒上蒜末
蓑衣黄瓜的做法步骤1414.将酸辣汁均匀的淋到黄瓜上 ， 撒上葱丝 。盖上保鲜膜放入冰箱冰镇后再食用（可以放冰箱一夜在吃 ， 等不及的话放1-2个小时吃也可以） 。
###其它资料参考###黄瓜我通常都喜欢切成小块 ， 或拍碎凉拌着吃 。然而，今天心血来潮 ， 想换个花样，于是便试做了这道地方名菜蓑衣黄瓜，没想到竟一次成功，特别有成就感 。其实 ， 蓑衣黄瓜对刀工非常考究，黄瓜不仅要切的厚薄均匀，不能断 ， 所以，有了这筷子挡刀的窍门，就变得自如多了，怎么切都不会断,就连我这新手都一次成功，非常好使 。而且这样做出来的黄瓜不仅外形漂亮，还更易入味，口感爽脆 ， 也是一道开胃的下饭菜 。
食材：
黄瓜一根、油适量、大蒜、香葱、醋、盐、干辣椒两个、生抽、糖
做法步骤：
1、黄瓜洗净后放在案板上，两边各放一根筷子（这样可以避免把黄瓜切断）
2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高 ， 切的时候要悠着点，别切断了）
3、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀 ， 大约45度角
4、切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右
5、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒 ， 香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条
6、小碗里放入辣椒条和葱花，锅中倒入适量油（我用的是菜籽油） ， 开中火烧至冒烟后关火
7、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味（油不用太多）
8、然后调入蒜末、生抽、醋和糖 ， 搅拌均匀备用
9、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中
10、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
###其它资料参考###黄瓜的吃法（做法）大全
一、炒
小炒黄瓜片
材料：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量 。
做法：
1.黄瓜洗净切薄片 。
2.把黄瓜片盛到盆子里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水 。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段 。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱 。放入辣椒段、大蒜片 。
5.倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖 ， 翻炒均匀即可 。
黄瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、黄瓜一段、胡萝卜一块 。
做法
1.胡萝卜削皮切薄片；黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片；热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身 。
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液 。
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下 。
4.放盐调味即可 。
黄瓜炒虾仁
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水 。
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