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青黄豆和什么相克( 二 )

生活百科黄豆


4.榴莲不能和韭菜一起吃
榴莲属于热性食物，而韭菜也属于温热食物，两种一起吃很容易导致上火 。除了韭菜之外 ， 像茄子、羊肉、荔枝等等都不宜喝榴莲一起吃 ， 以免上火 。
饮食禁忌：牛肉羊肉不能与哪些食物一起食用如将二者相配食用，极易上火，甚至可引发 口腔炎症、肿痛 。2.牛肉———栗子 《饮膳正要》：“牛肉不可与栗子同食 。” 栗子除含有蛋白质、糖、淀粉、脂肪等营养成分外，还富含维生素C，每100克中高达40毫克。此外，栗子还含有胡萝卜素、B族维生素和脂肪酸 。维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，降低栗子的营养价值 。而且 ， 二者皆为不易消化 之物，如同炖、共炒食用，易引起滞气、腹胀等不适症状 。3.牛肉———韭菜、薤、生姜 《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫合韭薤食，令人热病，合生姜 食损齿 。” 牛肉甘温，补气助火韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品 。如将牛肉配以韭菜、薤、生 姜等大辛大温的食物烹调食用，容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等 。4.牛肝———鲶鱼 《饮膳正要》：“牛肝不可与鲶鱼同食 。”《本草纲目》：“鲶鱼不可合牛肝食之 ， 令人患 风噎涎 。”《食疗本草》中孟诜云：“鲶鱼无鳞有毒，勿多食 。”苏颂曰：“鲶鱼寒而有毒 非佳品也 。” 鲶鱼含有复杂的生物化学成分，多食易引起人体不适牛肝含有多种维生素、酶类和金属微 量元素 。如将二者混合烹调、配炒或共食，可产生不良的生化反应，有碍于身体健康 。5.牛肝———鳗鱼 《本草纲目》记载：“鳗鱼肉有毒 。” 鳗鱼含有某些生物活性物质，对人体可产生一些不良作用牛肝营养丰富 ， 所含生物活性物 质极为复杂 。如二者同时食用，更易产生某些生化反应，不利于人体健康 。6.牛肝———含维生素C食物 维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性 。特 别是在有重金属离子如Cu2+、Fe2+等存在时 ， 极易被氧化分解 。牛肝中含铜、铁等离子丰富 ， 所以极易使蔬菜、水果中的维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失 去原有的功能，减弱蔬菜和水果的营养价值 。羊肉 1.羊肉———鱼烩 《饮膳正要》：“羊肉不可与鱼烩、酪同食 。” 鱼烩是生鱼刽切而成 。羊肉与生鱼烩不宜同食，主要有几个方面的原因： 第一 ， 羊肉本身为大热之品，而鱼烩配以姜、羹、蒜、醋等都是辛热之品 ， 二者相配，易助 热生火 。第二，羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及微量元素 ， 而鱼烩系生鱼刽切而成，其 酶未失活性，二者同食会产生复杂的变化，容易产生不良反应，不利于健康 。第三，羊肉有较浓的羶味 ， 鱼烩带有浓厚的腥味，二味混合产生一种令人厌恶的怪味 。第四，吃生鱼肉，人体容易感染寄生虫 ， 影响身体健康 。2.羊肉———乳酪 《金匮要略》记载：“羊肉不共生鱼、酪食之，害人 。” 乳酪营养价值高，容易消化 。其成分因种类不同而异，一般来说 ， 乳酪的主要成分包括蛋白 质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐 。乳酪性寒，味甘、酸，而羊肉为大热之品 ， 两者性味相反而且乳酪中含有丰富的酶，遇到 羊肉中的营养素之后 ， 可产生不良反应，既影响营养价值，又影响健康 。3.羊肉———南瓜 《本草纲目》：“南瓜不可与羊肉同食，令人气 。” 南瓜性温，味甘，具有补中益气之功效羊肉为大热之品，具有补虚祛寒、温补气血、益肾 补衰之功效 。二者皆为补益之品，同时进食，可导致消化不良，腹胀肚痛 。4.羊肉———荞麦面 孙思邈曰：“荞麦酸微寒，食之难消，久食动风，令人头眩，作面和猪羊肉热食不过八九顿 ，即患热风，须眉脱落，还生亦稀 。” 荞麦气味甘平，性寒，具有降压止血、清热敛汗之功效而羊肉为大热之品，功能恰好与荞 麦相反，而且两者皆可引发动风 。长久共食后，易使人患热风症，甚者须眉脱落 。5.羊肉———梨 若两者同时食用，梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解，阻碍消化，造成消化不良、腹胀肚痛 等 。6.羊肉———茶 羊肉性温，助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种很好的滋补强壮食品 。羊肉所含钙质 、铁质高于猪、牛肉，吃羊肉对肺?。绶谓岷恕⑵苎住⑾推堆冉杂幸?。羊肉中含有丰富的蛋白质，可与茶叶中的鞣酸发生化学反应，生成鞣酸蛋白质 。这种物质对 肠道有一定的收敛作用，可使大肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，形成便秘 。7.羊肉———豆酱 《本草纲目》中记载：“羊肉同豆酱食发痼疾 。”民间也有流传：“猪不吃姜，羊不吃酱 。” 豆酱系豆类熟后经过发酵制成的，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、 维生素PP、氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，性味咸寒，具有解除热毒之功效 。羊肉系大热动火之物 ， 与豆酱的功能恰好相反 ， 两者长期共食会影响身体健康 ， 甚者引发痼 疾 。8.羊肉———醋 《本草纲目》中记载：“羊肉同醋食伤人心 。” 醋中含有丰富的蛋白质、糖、维生素B1、维生素B2、维生素PP、醋酸及多种有机酸(如乳酸 、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等) 。其中的曲霉分泌蛋白酶可将原料中的蛋白质分解 为各种氨基酸 。醋性温 ， 味酸，具有消肿活血，杀菌解毒之功效，食物药性又与酒相近，宜与寒性食物如蟹 等配合，而不宜与热性之物的羊肉搭配 。9.羊肝———竹笋 《日用本草》：“笋同羊肝食 ， 令人目盲 。” 羊肝富含维生素A，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用 。竹笋记忆体在一些生物活性物质，与羊肝同炒时 ， 可产生一些有害于机体的物质，或破坏其中 原有的营养素如维生素A，使羊肝失去了应有的营养价值 。另外，对于竹笋的食用，《本草纲目》引述赞宁云：“煮之宜久，生必损人” 。久煮是为了 破坏其中的某些生物活性物质，如酶类 。10.羊肝———辣椒 《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏 。”孙思邈曰：“羊肝合生椒食，伤人 五脏 。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄 。” 辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维 生素C破坏殆尽，削弱了辣椒应有的营养价值 。11.羊肝———含维生素C食物 羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸，从而失去了 维生素C原有的功能 。12.羊肚———小豆 《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人 。” 小豆一般指赤小豆 ， 含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、维生素PP、钙 、铁、磷等营养成分 。另外 ， 还含有皁素，这种物质对消化道黏膜有 *** 作用，能引起区域性 充血 。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿，利小便，解热毒，通乳汁羊肚性温，味甘，具有健脾 益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之功效 。二者的性味与功效皆有所背，所以不宜同食。13.羊肚———梅子 《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人 。” 梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热 。”羊肚性 味甘温，配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性 。二者混杂食用，可助热生火，对健 康不利 。

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