7.
在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中 ， 翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8.
放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9.
加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10.
大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况 ， 以防糊锅
11.
待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12.
大火收汁，期间不停翻炒 ， 使汤汁均匀裹到排骨表面
13.
如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰 ， 大功告成
14.
可以尽情享用啦
烹饪技巧
1、排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、凉水时将排骨入锅，烧开后焯 ， 可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌；
3、焯过的排骨，用冷水冲洗会让肉更紧致有弹性；
4、炒糖色一般来说就是最后几秒有点儿难掌握 ， 其实关键是注意调小火候，如果用燃气罩，火苗在锅底一小圈直径约8厘米呈蓝色时即可 ， 如果用电磁炉，火力最大是5档的温度调到第2档即可，火力最大是6档的调到第3档即可，火力最大是8档或者9档的，温度调到第4档即可，根据自家燃气罩或者电磁炉火候不同可自行调节 ， 保证温度在180-200度之间最佳，用慢火才能使糖逐渐熔化，水分蒸发并焦化，而出现令人愉悦的焦糖气味，从而达到质量要求 ， 总归要多实践；
5、炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味，新手在炖煮过程中要多翻开盖看几次以免水分烧干容易糊锅；
6、排骨我买的是500克 ， 如果重量不同的，可以根据比例和自己的口味自行增减，此菜谱做法也可以用来做红烧肉、红烧鸡翅哦！
###其它资料参考###红烧排骨这种肉类美食做法很简单，我们要把握这道美食的制作的时间一般是在20到35分钟 。我们要准备相关食材与佐料：排骨、葱花、盐、淀粉、糖、醋、料酒、鸡精酱油，这些东西准备就绪后我们就可以进行制作了 。我们把它按步骤来做 ， 这样更加有条理性，也方便大家的学习 。
步骤如下：
1、先把买来的排骨进行清理一下 ， 然后煮上水待水沸腾后，把排骨放水里煮成七八分熟，再捞出来放置一旁等待一会儿用 。
2、一道菜的精华在于汤，这道美食亦是如此 。我们把按一定比例抓上适量的盐、糖、醋、料酒、鸡精、酱油，把它们加上水混合进行调制成汁 。
3、开火上锅放上些油，等一会儿把切好的葱进行爆炒，然后再加上处理好的排骨放进去一起进行翻炒，再加入我们调制好的汤汁小伙慢慢炖 。
4、到最后，看排骨差不多了，倒入勾兑水的淀粉，这道美食就大功告成可以装盘了 。在时间上一定要把握好，不适合太长时间容易把肉炖烂就没有美感了 。在火候方面也要注意 ， 先是大火然后小火慢慢熬制 。
###其它资料参考###红烧排骨多久能炖烂具体做法如下：
红烧排骨的做法用料
排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、
小葱 3棵、料酒 适量、生抽 适量、
老抽 适量、桂皮 1小块、八果 2个、
盐 适量、玉米油 适量、冰糖 适量 。
做法步骤
[ 1 ] 新鲜排骨斩成小段
[ 2 ] 把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分
[ 3 ] 锅中放清水把排骨放入开大火煮
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