菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品 。其吃法很多 ， 可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处 。菊花虽品种很多 ， 但入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊 ， 福山白菊等都是上品 。
秋高气爽时节，让菊花在眼中、口中绽放，实是人生一大快事 。“待到重阳日，还来就菊花” ， 和菊花是早已注定了的千年之约 。让我们轻盈地度过重阳，看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……
■菊花茶
“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶 。难寻北苑浮香雪 ， 且就东篱撷嫩芽 。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选 。菊花茶香气浓郁，提神醒脑 ， 而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时 ， 用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈 。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮 。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用 ， 能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者 。
□三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用 。
□菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟 ， 过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用 。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用 。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶饮用，日饮2~3次 。用玻璃器皿来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微黄色 ， 菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人 。每次不要将茶水饮尽 ， 留约莫1/3，再续入水，可尽得菊花香韵 。
■菊花酒
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行 。民俗有在菊花盛开时 ， 将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用 。菊花酒清凉甘美 ， 是强身益寿佳品 。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙 。陶渊明诗云“往燕无遗影 ， 来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用 。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾 。
制作：将干菊花去蒂洗净晾干 ， 泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用 。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿；如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效 。
■菊花糕
吃菊花糕是重阳的风俗之一，“糕”与“高”同音，原是借吃菊花糕来补偿不能登高的心愿 。但因为此糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，格外受人喜欢 ， 于是一直流传下来并有了诸多做法 。这里为大家介绍最简单的一种 。
材料：杭白菊20~30朵，马蹄粉 200 克 ， 新鲜菊花 1 朵 (切碎) 冰糖适量 (可根据个人口味调节甜度)
做法：用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味 。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用 。加入已切碎的新鲜菊花 。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可 。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味 。此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香 。功用清凉去火 。
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