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葱油饼的油是什么做的( 二 )

生活百科葱油饼


4g酵母
1 、普通面粉100g.2、白砂糖用少量的水溶化 。3、食用油15g
4、将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团 。
【葱油饼的油是什么做的】5、将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大 。
6、发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟 。
7、制作油酥面团 。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态 。玉米淀粉准备 。
8、香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起 。
9、用力的揉搓片刻 ， 直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了 。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水） 。
10、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面 。 ， 包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟 。
11、案板上撒一些面粉防粘 ， 将面团用擀面杖 擀开成长方形 。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折
12、四折好的面团旋转90，再擀开成长方形，并再次四折 。
13、经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形 。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形
14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上 。每块饼干之间留出一些空隙 。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍 。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
###其它资料参考###色拉油，一般都是植物油 。
【主料】 面粉500克
【辅料】葱花，l00克，盐、油、花椒粉各适量 。
做法
主料：
葱油饼
面粉500g 葱 色拉油
盐 花椒粉 热水
制作步骤：
1、面粉加热水，用筷子搅拌形成小面絮，之后揉成柔软的面团；
2、饧20-30分钟后，葱切成葱花，备用 。
3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份；
4、取其中一块，在面板上撒上干面粉 ， 擀成大片 ， 稍薄些 ， 在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花 。
5、之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷 ， 将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状 。然后将圆饼擀得薄些 ， 动作要轻 ， 避免葱花扎破面皮 。
6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转 ， 烙成两面金黄，切成小块装盘即可
###其它资料参考###今天带来的是起酥葱油饼,注意调料根据自己口味适量增减 。
食材
饼皮 10克（个人口味酌情增减）普通中筋面粉 260克温水 150克 油酥 1勺油酥用面粉 60克盐 少许油酥用盐 一勺
油酥用油 一大勺油酥用五香粉 1勺小葱 一把
方法/步骤
1
和面：面粉+温水 ， 可以通过摔打揉出延展性 放置一边醒面
2.醒面时间准备葱花
3.油酥：面粉+五香粉+盐，将油烧热后加入搅拌均匀待用
4、将面团擀成薄饼，涂上油酥，撒上葱花，然后按照叠被子的方法叠起后再杆成薄饼，放入油锅煎（关键：叠被子是为了做到一层面皮一层油酥相隔，这样就可以做到分层酥脆了 。因为手上有油 ， 这步没有拍）
5.起锅，热的时候很酥脆

###其它资料参考###葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系 。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃 。口味香咸，主要用料为面粉和葱花 。是街头、夜市的常见食品 。

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