葱油饼的油是什么做的 _葱油饼

葱油饼应该用什么油才能让饼层层起酥？？

文章插图
在制作葱油饼的时候是不采用猪油来进行制作的，而且在制作的时候，其制作方法也非常的简单，用最原始的方法，就能够制作出美味的葱油饼。如果你是一位喜欢吃葱油饼的人，那么今天我就把大爷的制作小秘方教给你，让你也能在家轻松制作出美味的葱油饼，做出来的葱油饼是酥脆又好吃，而且层次分明，让人看到就食欲满满。
【葱油饼】
【制作食材】面粉250克，小葱一把，食盐，油酥
【方法及步骤】
1、
准备一个大碗，往大碗中加入250克的面粉，然后往面粉中再加入一小勺的食盐，用筷子将其搅拌均匀。食盐的加入能够提高面粉的筋性，然后再准备一杯50克的温水，加入到面粉当中对面粉进行和面。温水一边加入，一边用筷子去进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状后，需要往面粉中再加入适量的植物油，然后下手对面粉进行揉搓，将面粉揉成较松软的面团。
2、
面团揉发好以后，我们需要盖上锅盖，让其醒发上半个小时，然后把醒发好的面团取出，并放到面板上对其进行揉搓，一边揉搓一边对面团进行拉伸，然后将面团整理成长条状，再将其切成几个小面剂子，并用手对其进行挤压，将其按扁后并拉长，再用擀面杖将其擀成薄片状。然后准备适量的油酥，用油刷将其刷到面片之上，同时再准备一把小葱，将小葱切成葱花，并把葱花撒入到面片之上，将面片卷起。
3、
卷好以后的面片，我们需要用手对其按压，将其制作成饼状，然后起锅热油，往锅中加入少许的食用油。等油温三成热以后，需要把准备好的葱油饼胚加入到热油当中，开中小火对其进行烙制。在此过程中每隔半分钟，我们需要用锅铲对面饼进行翻面，反复翻面直到面饼被烙制两面金黄，且用锅铲去对面饼进行按压面饼，不出现回弹时，即可把烙制好的葱油饼出锅进行食用，做出来的葱油饼酥香又脆口，特别好吃。
【小贴士】
1、在对面粉进行和面的时候，要采用温水去进行和面，面粉中还要记得加入适量的食用盐。
2、对面粉进行揉面的时候，揉搓时间越长，做出来的葱油饼会更酥脆。
3、制作好以后的葱油饼，一定要记得趁热食用，对葱油饼进行烙制时，要采用中小火进行慢烙。

文章插图
葱油饼的用料
饺子皮9张小葱2、3根
盐1/2小勺油适量
葱油饼的做法
步骤1
食材。
步骤2
小葱切成葱花。
步骤3
盐加入油里，调匀。
步骤4
在案板上撒一些干粉，防粘。随后取一张饺子皮，刷上一层油。
步骤5
撒上葱花。
步骤6
再盖上一张饺子皮，同样刷上油。
步骤7
再撒上葱花。以此类推，根据饺子皮的数量，叠上若干张。
步骤8
最后用擀面杖擀?。ㄟΡ〉牡拿嫫?nbsp;，煎出来会更加香脆，如果你不喜欢这种口感，也可以省略这一步。）
步骤9
对比一下。
步骤10
锅中刷一层薄油，把面饼放入，中小火。
步骤11
一面煎至金黄后翻面。
步骤12
两面都煎成金黄色就可以出锅了。

###其它资料参考###100g普通面粉、20g白砂糖、15g植物油、配料、50g玉米淀粉、3g盐、26g黄油、适量葱花