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葱油饼的油是什么做的( 四 )

生活百科葱油饼


面粉加盐、食用油、调成稀一点的油酥
步骤3
醒好的面取出不要揉，直接搓成长条，分成6份
步骤4
取出一份擀成薄片，刷一层油酥，撒一层葱花，再按视频中切开折叠、（具体手法参照视频）
步骤5
电饼铛刷油，放入饼坯，上面刷一层油，盖上盖子煎至金黄再翻面，两面煎至金黄色即可出锅
步骤6
外层酥脆，里面柔软多层又劲道.
步骤7
非常好吃哦……一定要试试
葱油饼的用料
中筋面粉300g热水180g
冷水60g猪油50g
面粉70g葱白30g
葱花50g盐3g
葱油饼的做法
步骤1
300g中粉加入180g开水，用筷子拌成絮状
步骤2
加60g冷水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟
步骤3
准备葱花
步骤4
50g猪油加30g葱白碎爆香 。没猪油可用食用油
步骤5
熄火，倒入70g面粉、3g盐拌匀成酥油
步骤6
酥油做好了
步骤7
面团平均分6份
步骤8
取其一面团擀成长方形 。面团湿润，可以洒些粉防粘
步骤9
抹上酥油
步骤10
加上葱花
步骤11
两边向中间折，再稍稍擀宽
步骤12
用刮刀如图竖切几刀 ， 头尾不切断
步骤13
如图卷起
步骤14
依次做完
步骤15
取一葱油面团竖起，用掌心压扁面团，擀成薄圆形，不粘锅烙熟即可
步骤16
如果不是马上吃，饼可以放在两张油纸中间，用擀面杖擀平，擀的厚薄随自己喜好 。然后放冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烙熟 。
步骤17
成品

###其它资料参考###做鸡蛋葱花饼的油要用菜油
材料
面饼材料：面粉150克，开水100克ML，油适量
鲜虾卷材料：鸡蛋2个，虾10只，西红柿1个，鸡蛋 ， 白糖，盐
做法
1、开水倒入面粉中，先用筷子将面粉搅成絮状，稍晾凉后揉成光滑的面团 。
2、面团揉成长条，切成较大的剂子，大小约为2个饺子皮的量 。
3、取两个剂子 ， 在每一个上面涂上油，两个剂子的涂油面相对按在一起 。
4、将两个剂子一起擀成大饺子皮 。
5、将平底锅小火加热，放入两个一组的面皮 。
6、待面皮中间有气泡鼓起来，即可翻面，将另一面煎熟即可出锅 。
7、轻轻一撕，两张面饼就轻松分开了 。
8、虾挑去虾线，剥除虾壳成虾仁 ， 鸡蛋打散成蛋液，西红柿去皮切成块 。
9、锅烧热倒油，放入蛋液炒熟盛出待用 。
10、锅中留底油，倒入虾仁炒至变色，放入鸡蛋和西红柿块翻炒 。
11、调入盐和白糖即可 。菜中的汤要沥出 。
12、将炒好的菜放一些在做好的面饼上 ， 卷起来即可 。

葱油饼的油是什么做的

文章插图

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