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野生茶怎么冲( 三 )

生活百科苦丁茶


三、洗茶速度过慢
虽然我常跟茶友们说，红茶与绿茶一般不需要洗茶，因为红茶性温和，其营养价值头泡最高 。
但还是很多茶友习惯性洗一下 。如果真的要洗，就要注意洗茶时间要快，动作要柔和、果断 。
四、出汤时间不规律
冲泡红茶，每一泡的出汤时间都有规律的 。如 ， 前三泡控制在3-5秒内出汤，第四五泡增加到7-10秒，第六七泡10-15秒内出汤 ， 不要相差很大（这只是针对大多数红茶来说，不是所有红茶） 。
大多数红茶都不用闷泡的，因为红茶的揉捻发酵时间长 ， 所以，茶汤很快就出味了，一闷反而涩 。
强调 ， 泡茶的手法 ， 跟茶叶本身的幼嫩程度和紧结程度，有着直接的关系 。
五、茶本身质量差
茶多酚，主涩，咖啡碱 ， 主苦，茶氨酸，主甜 。
有些做茶机器，制茶比较死板 ， 粗糙 ， 排水过程过于家略，咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高 ， 对味蕾的影响性大，就会让你觉得苦、涩 。
纯手工制的茶，传统工艺对于每一道工序把控的都很到位 ， 茶氨酸含量高，也就是甜度、鲜爽度高，那么苦涩度越低 ， 顺滑度就高了 。

###其它资料参考###荒山野茶沸水可以 。不同的茶需要用不同的水温，如像绿茶，一般用85度的水温就够了 ， 而泡黑茶或者老茶的时候，往往会用到100度的沸水，不然不香 。嫩度不同的茶需要的水温也是不一样的，如泡白毫银针这样的芽茶时 ， 水温可以稍低，用95度即可，关于泡茶的水温，100度沸水是最适合的 。
###其它资料参考###鹧鸪茶球可以拆开 ， 也可以不拆开冲泡 。
炎炎夏日容易让人心生烦躁，而鹧鸪茶可清热解毒、健脾解渴，是夏季最理想的解暑凉茶之一 。鹧鸪茶是海南特产，采老不采嫩，有着一股药香，冲泡后汤色清亮，饮后口味甘甜 ， 余香无穷 。
冲泡鹧鸪茶时应注意水质，三分茶七分水正是这个道理，用比较好的水质冲泡 ， 可以提升鹧鸪茶的口感，优先建议选用矿泉水或山泉水冲泡，其次是自来水 。冲泡鹧鸪茶也要注意水温 ， 鹧鸪茶是一种野生茶叶，叶片较老，所以完全可以耐沸水冲泡，水温低了反而激发不出老叶的内质，水温以95～100℃为宜 。
冲泡比例
放太多的鹧鸪茶容易造成口感苦涩 ， 所以掌握好鹧鸪茶的冲泡比例非常重要，1:50或者是1:60是冲泡鹧鸪茶时比较适合的茶水比例，相当于一颗5g左右的鹧鸪茶球可以搭配250ml左右的沸水 。
鹧鸪茶球可以拆开，也可以不拆开，直接将整颗茶球放入茶具中冲泡 。第一泡建议洗茶，倒掉不喝 。茶杯冲泡的话，一次可以放1～2颗茶球 。如果用茶壶来泡，可以放2～3颗茶球，具体可以根据个人口味来灵活调整 。夏天饮用时 ， 搭配一点冰糖，放冰箱冷藏一段时间后再喝，口感更好喝 。

###其它资料参考###采摘来的鲜茶叶，要及时进行加工处理，切勿层积堆沤，以免叶落腐烂 。
1、萎凋
萎凋主要有三法：
（1）加温萎凋：借助电热、柴炭进行人工加温，速度快，效率高，但如火候掌握不好，质量不易保证 。
（2）室内自然萎凋：主要是在通风透光室内进行 。即用竹垫将茶叶均匀摊开，须经15—20小时左右，并均匀翻动数次，使水分蒸发达50%—60%，叶柄、叶芽柔软后即完成萎凋 。此法蒸发缓慢，易于掌握 。
（3）日照萎凋：将鲜叶摊散在竹垫上或放到阳光下晒 ， 晴天只需30分钟即可，阴天则看其柔软程度而定 。总之，萎凋的标准是：叶形萎缩；粗梗失水而柔软，不易折断；青味减少 。

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