(4)随即下金不换和椰奶炒透即可 。
豉汁紫苏炒花蛤
材料
花蛤1斤
姜 葱 紫苏
豆豉 料酒 盐 油 酱油
做法
1. 花蛤用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙 ， 放入锅内热水煮至开口，捞出沥干 。姜、葱、紫苏切好备用 。
2. 菜锅放入较多的油，把姜、葱、紫苏、豆豉一起倒入锅内爆炒 。
3.至香气四溢后倒入花蛤翻炒，依次加入料酒、盐、酱油 。炒至花蛤基本上色后即可关火上桌 。
胶东辣炒花蛤
材料
食材： 花蛤 500g，青椒 1个， 老姜 2片，蒜 2瓣，调料： 干辣椒 2只 ， 花椒 3g，盐 1/2茶匙（3g），油 1汤匙（15ml）
做法
花蛤放入盆中 ， 加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙 。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块 。
大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟 ， 使花蛤中的水分排出并张开贝壳 。将花蛤捞出备用 。
中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成（辣椒颜色微微变深） ， 放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟 ， 最后调入加盐即可 。
###其它资料参考###一般情况下，蛤蜊煮十几分钟左右就能煮熟了，要是不确定是否煮熟的话 ， 那么可以看一下它是否开口，若是整锅都开的差不多了并且还有一股浓郁的香味 ， 那么就说明蛤蜊已经煮熟 ， 加上作料就可以吃了 。
蛤蜊需要煮多久
蛤蜊是我们生活中比较常见的一种海鲜产品，且烹饪方法也有很多，不管是水煮还是直接炒制味道都非常不错，不过为了让它更加入味，通常都会用水煮一段时间时间然后再进行后续烹饪工作 。
一般来说，蛤蜊煮制时间并不是固定的 ， 基本上煮个十几分钟左右就能煮熟了，若是不确定是否熟了的话，我们可以看一下它是否开口，若是整锅都差不多开口完毕 ， 并且有一股浓郁的香味，那么就说明已经熟了 。
煮蛤蜊的时候注意谁不能放太多，基本上刚没过蛤蜊就可以了，先开开火煮，等看到顶端的蛤蜊张开一部分数量的时候再关火焖一段时间就可以了，吃起来味道非常鲜嫩 。
###其它资料参考###炒蛤蜊前要先在开水里煮一会 。
1、花蛤放进盆里用盐水浸泡两个小时左右 。
2、准备好炒花蛤的材料，葱切段，姜蒜和香菜切成末，干红辣椒分两段 。
3、锅内放入冷水煮开之后放入花蛤滚30秒左右至花蛤微微张口 。
4、锅内热油 ， 放入两勺豆瓣酱和切好的干红辣椒，葱、姜、蒜爆炒出香味 。
5、将花蛤放入锅内一起翻炒，放入一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、少许盐调味，放入一些些水翻炒一下焖一会 。
6、翻炒两分钟之后将切好的葱和香菜放入锅内 。
###其它资料参考###煮十分钟就可以了，煮到花蛤全部都张开口就可以盛出了，以下是花蛤汤的做法 。
主料：花蛤500g、浓汤宝1块
辅料：油适量、盐适量、姜3片、蒜3瓣
步骤：
1、花蛤放入水中，放入少许浸泡2小时以上 。（让花蛤吐出泥）
2、姜切片，蒜切成泥备用 。
3、锅中放入食用油，下入姜蒜爆炒至出香味 。
4、放入浓汤宝 。
5、放入一勺清水，开中小火 。
6、浓汤宝即将全部化开 。
7、全部化开后，放入洗净的花蛤 。
8、中火烧至 ， 花蛤慢慢地就会张开 。
9、等到花蛤全部张开即可 。（爆炒的时候，不张开口的要捞出丢掉）
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