误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇 ， 所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法 。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理 。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细 ， 顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇 。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱 ， 是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力 。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果 。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征” 。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算 。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了 。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染 ， 而且并非更有营养 。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白 ， 影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症” 。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收 。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味 ， 也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃 ， 不要吃未熟的鸡蛋 。
误区之十：鸡蛋与白糖同煮
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯 。其实 ， 鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。这种物质不易被人体吸收，会对健康产生不良作用 。
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尖椒木耳炒鸡蛋怎样做，非常的有滋有味呢？跟大家分享一道暖心家常菜，尖椒木耳炒蛋 。都是比较常见的食物，制作步骤也比较简单 ， 做完后却是很的丰富多彩，配搭米饭馒头都还不错 。在我家，每一次那样炒，都轻轻松松就光碟了 。这个菜好吃的东西重点就是那碗咸香十足的调料汁，下列详尽跟大家分享，大家喜欢的话就试试看吧~
干木耳，味道美味，营养全面 。并且保存期久，也不占地方，非常适合必备一些在家里面 。和大家分享一下选择木耳的小妙招~
最先，看颜色和形状 。最好是选择黝黑光洁，反面呈乳白色的 。木耳瓣最好是较为伸展，一片片尺寸匀称，残渣偏少 。次之，用手掂一掂，触感轻柔干燥比较合适 。其次，能够闻一闻 。没有臭味，仅有一股食用菌的香味儿最好是 。最终，便是泡发了 。好的干木耳泡发率非常高，一点点就能泡出不少许来 。食物：干木耳一小把、生鸡蛋4个、尖椒2个、葱蒜适当实际做法
第一步木耳泡好后清理干净，随后掰成一小块 。
第二步把鸡蛋打散、尖椒切成小块、葱蒜切碎预留 。
第三步找一个碗，随后先后放入2勺玉米粉、2勺生抽酱油、小勺老抽王、1勺耗油、少量味精，小半碗清水拌匀，碗汁就做好 。锅里倒入适量油 ， 油烧后倒入打撒的鸡蛋液，煮至生鸡蛋凝结，盛出来预留 。
借着底锅的油，把葱蒜末放入锅里，煸炒出香味 。并把木耳放入锅里，爆锅匀称，再顺着锅沿倒入少量清水，加温2-3min 。把尖椒块、生鸡蛋放入锅里，炒匀 。把碗汁倒入锅里，迅速炒匀，待烧开后就可以熄火 。摆盘上菜吧 。多说几句为了防止木耳在炒的情况下爆锅，因此往锅里放一些水 。水流量不必太多，过多会影响到整道菜口感 。
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