今天就分享家常菜的过油肉拉条子的做法：
主料：羊腿肉、水发木耳、青红辣椒、白菜帮、面粉
辅料：菜籽油、盐、生抽、花椒粉、味精、姜、大蒜、大葱、蛋清、水淀粉、干淀粉、白糖做法：1、青红辣椒洗净切块，白菜帮洗净切块，大蒜、姜、大葱洗净切末、西红柿洗净切完块
2、羊肉切薄片，用花椒粉、生抽拌均匀，加淀粉、蛋清、白糖拌均匀加盖静置20分钟
3、热锅凉油，油热7成下羊肉，用筷子快速划散开 ， 变色捞起；再次把油烧热，加青红辣椒块和白菜帮、木耳，翻拌均匀捞起
4、倒出热油，锅底留底油，油烧热 ， 加大蒜末、姜末、大葱末翻炒出香味
5、加木耳、白菜帮、青红辣椒、羊肉翻炒均匀
6、加西红柿翻炒均匀，加盐、味精翻炒均匀，加水淀粉勾薄欠翻炒均匀即可
拉条子做法
1、面粉里加少许盐拌均匀，加水和成光滑的面团，用保鲜袋装好醒1小时 ， 再把醒好的面团再多揉揉，把面团揉的稍微变硬即可
2、用手搓成圆形的条（无名指差不多粗细），手上沾点植物油，在把长条在手上搓一遍，让每个长条都沾上油，盘子刷上植物油，把长条都盘在盘子里，盖上保鲜膜继续醒30分钟以上（至少30分钟）
3、汤锅加水，大火烧开，把醒好的面条 ， 一手捏一头，往两边拉，拉好的放在面板上，8-10根一堆，右手一次抓住五根左右拉条子头，左手开始把面缠到手上，双手一收一缩并甩打再面板上进行拉面
4、水里加少许盐、下拉条子，用筷子稍微搅一下 ， 拉条子飘起，捞起过凉水装盘，把炒好的浇头倒在上面 ， 吃的时候拌均匀即可
###其它资料参考### 拉条子面条也是北方的一种面食做法 ， 大多数需要用面粉和面然后制作，很多人做出来的拉条子的粗细薄厚有些不均匀 ， 如果面和的不好 ， 拉条子的口感也会变得太硬或太软 ， 拉条子面条手工制作的方法一定要掌握 。那么 ， 自制手工拉条子面条的做法是什么呢?
自制手工拉条子面条的做法做法一
食材：面粉、水、盐、油
1. 先放面粉500克 。
2. 加入盐搅匀 。
3. 用筷子一边搅拌一边加入水 。
4. 成絮装 。
5. 揉成团，醒面20分钟 。不均匀影响不大 ， 醒一会就好了 。
6. 第二次揉面，再醒15分钟 。
7. 搓成条，抹油后放置20分钟以上 。
8. 拉成细条下锅里煮，越细越好 。
做法二
食材：面粉、鸡蛋、水、盐、小苏打
1. 水半碗加盐、鸡蛋，打散 。
2. 将鸡蛋水加入面粉中，和面 。
3. 如果鸡蛋水不够可以加冷水 。
4. 在水中可以加一点小苏打，不要太多，一点就行 。
5. 和成团 。
6. 用一块湿布把面盖上，醒15分钟 。
7. 把面团在中间穿个洞 。
8. 刷一点油 。
9. 找个盘子，在盘子上也刷个油 。
10. 把圆环弄断后搓成长条，并刷点油 。
11. 盖上保鲜膜，醒面，大约30分钟 。
12. 然后分次数把粗的长条搓细 。
13. 煮面 。
做法三
食材：高筋面粉、盐、辣椒油、醋
1. 面粉入盆加少许盐，一点点加水搅拌成絮状 ， 揉成面团 ， 放上盖子醒发十分钟 。
2. 将醒好的面团揉至光滑，分成几块，每块擀成圆形面皮 ， 抹上油放到盆里备用 。
3. 锅内加水，烧水同时将面饼切条，水开时将面条压扁抻拉成韭叶形状下入锅内，中途视薄厚点水，煮熟后盛入小盘内，加醋、盐、辣椒油拌匀即可 。
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