做拉条子要醒多久 _条子

拉条子怎么做如何做好吃？

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拉条子
主料
牛肉
200g
小麦面粉
300g
西红柿
100g
洋葱
150g
青红椒
200g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
白砂糖
适量
生姜
适量
花椒
适量
干红椒
适量
葱白
适量
步骤
1.首先和面，水里加1g盐，缓缓倒入面粉中搅成雪花状。
2.抓和成团就好，放置醒10分钟。第一次是不可能很光滑的。
3.10分钟后再来揉，这回光滑多了，再醒30分钟。
4.30分钟再来揉，并搓成长条，分割成若干小份，再将每一小份搓成小长条，放到抺油的盘中。
5.依次做好全部，每一根面条都抺上油，蒙上保鲜膜，醒发30-60分钟。
6.醒面的时间我们可以处理配面的菜，备好牛肉、青红椒、西红柿、洋葱、姜和干红辣椒。
7.将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁。
8.牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉。抓拌均腌制一会备用。还切点葱白放在边上备用。
9.冷锅冷油下花椒和干红辣椒。
10.闻到香味，就可以将花椒和干红辣椒捞出，然后下葱白和腌好的牛肉丝。
11.牛肉丝滑炒断生盛出备用。
12.另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用。
13.再起油锅下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，然后将前面炒断生的牛肉和洋葱倒回炒锅。
【做拉条子要醒多久】14.全部翻炒均，就可出锅。
15.将醒好的面，一根根的拉成条，下入沸水锅里煮熟。（注：取出一小条，捏住两头，慢慢地顺着劲拉长。拉一根下一根。）
16.可将煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅里翻拌，感觉更加入味。也可捞到各人的碗里，将牛肉蔬菜浇上。
小贴士
1.面醒透了，自然就能拉长且不断。
2.面里一定要加一点点盐，才能让面更加筋道。

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正宗新疆拉条子做法
1粉加盐加水和成团，放置，醒面。
2醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条。
3涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜哦。
4盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油。
5盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右，天热时间短点，天冷增加醒面时间。
6拉面吧。
7拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，啪啪啪下锅。
8煮两分钟左右，出锅过凉水。
9拌上自己喜欢的菜，就可以吃了。
小贴士
每个地方空气湿度不同，面粉不同，适当调整水量，软硬适中，面要多揉几次，揉完醒面，温度高了就醒面时间短点，温度低醒面时间长点。

###其它资料参考###拉条子的做法
把面粉和盐拌匀，加水（温水凉水均可）和成硬度适中的面团。
面团盖膜醒20分钟。
面团再揉一会擀圆抹油分割。
搓成面剂子盘起来醒一小时。如果当天吃面和软点，拉起来方便。第二天吃面适当和硬点，盘好上膜放冰箱。醒面时可以准备菜了，菜炒好了面也醒好了。