2.2 将鸡爪洗净切掉鸡指甲，姜一半切片，一半切末，蒜切末，干辣椒切段，豆豉洗净 。
3.3 放半锅水，下入姜片 ， 八角，桂皮，干辣椒 ， 鸡爪，十三香，加入生抽 。
4.4 加入老抽 。
5.5 加入盐大火一起烧开后改小火煮三十分钟 。
6.6 煮好后用筷子轻轻能穿过鸡爪即可 。
7.7 将卤好的鸡爪捞出备用 。
8.8 坐锅热油，下入蒜末，豆豉，辣椒油翻炒出香味 。
9.9 加入卤好的鸡爪翻炒片刻，让鸡爪均匀地裹上调料即可 。
10.10 香辣的卤鸡爪出锅装盘 。
###其它资料参考###1. 麻辣卤鸡爪的做法
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麻辣卤鸡脚的做法主料鸡脚5只鸡脖4个辅料八角1个桂皮1根香叶2片大葱2段姜3片五香粉5g锅锅辣酱30g花椒20粒老抽5ml生抽30ml料酒15ml步骤1.鸡脚鸡脖洗净后 ， 用剪刀将鸡脚的指甲剪掉 。
2.炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟 。3.锅内倒入少许油，油温约六成热时放入葱段、姜片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味 。
4.将锅锅辣酱放入，继续煸炒 。5.把鸡脚和鸡脖放入锅中 ， 然后放入五香粉、料酒、生抽和老抽，翻炒约2分钟 。
6.切换成“意式炖饭”功能，倒入足量的热水，盖上盖子，不用再照看，需要用时大约20分钟 。
可乐麻辣卤鸡爪的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡爪 可乐 一听 老抽 两大勺 葱 八角 三个 姜 三片 蒜 两个 料酒 两勺 可乐麻辣卤鸡爪的做法 洗净鸡爪 ， 注意剪掉指甲哦（ ′▽` ）?煮沸水，加入葱姜蒜 。
沸腾一会儿后关火 。再加入鸡爪去腥 ， 稍微泡一下捞起来冲冷水 。
（因为担心鸡爪太熟，所以关火之后加入比较好我觉得） 。冲冷水可以让鸡皮Q一点 。
加入油，葱姜蒜炒热 。加入鸡爪小炒一会儿 ， 再加入可乐，老抽，料酒，切碎的辣椒 。
中火 。待第一轮泡泡过了之后加入适量盐 。
小火 。筷子可以轻易插入鸡爪时，开大火，收汁 。
剩下一小碟汁的时候关火 。把鸡爪捞出摆盘，把去除葱姜蒜辣椒的汤汁倒在鸡爪上 。
撒上葱花 。
麻辣鸡爪的做法
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足” 。
多皮、筋，胶质大 。常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。
如：卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口 。
在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂 。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管 ， 同时具有美容功效 。
经过多种方法制作出来的菜肴风味各异 ， 深受欢迎 。具体做法： 凤爪500 克葱半根姜3片 大料两颗干辣椒一小把 麻椒50克（花椒也可）小茴香10 几粒香叶3片 生抽45ml 老抽30ml 盐5克 糖5克 西洋参10片 仔然粉5克 十三香小麻油黑胡椒粉桂皮1.将鸡爪洗净 ， 剪去指甲，准备备用2.锅中倒入清水（能没过鸡爪）大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫 ， 继续煮一分钟捞出沥干水分 。
3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪 。4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟 。
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可你可以试试 ， 很够味儿的哦！ 。
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