食法：作为菜肴食用 。
7、绿茶番茄汤
用法：绿茶1.0-1.5克，番茄50-150克 。
制法：番茄洗净，用开水烫后去皮、捣碎 ， 和绿茶混合置于杯中 ， 中国菜肴世界闻名，是中华民族文化的又一宝贵财富 。《吕氏春秋》中《素问.脏器法时论》提出：“……五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益，五菜为充，气味合而服之 ， 以补精益气 。”说明药食同源，药补与食补的相互关系 。茶叶富有色香味形四大特点 ， 能饮用，能调和滋味 ， 增加色彩，又具有药理成分，所以茶叶菜肴一般都具有双重功效 ， 既可增进食欲、解除饥饿，又能防治某些疾病和增强人体健康 。
“五星”凉拌茶
1、主料：2010年南檽山大树茶头春茶叶底 。
2、辅料：油辣椒、鸡枞油、食盐、少许蜂蜜、泡菜盐水（取其复合酸味）、少许芝麻（撒面用） 。
3、做法：当茶叶泡上十余泡后还有茶味（因春茶茶气十足，尤其是南糯山的大树茶），然后把辅料全部调上拌匀即可，最好等上1小时后入味再吃 。
凉拌茶
原料：新鲜茶叶数量不拘 佐料(大蒜﹑盐巴﹑辣椒﹑黄果叶等)适量
制法：
(1)将刚从树上采摘下来的鲜嫩茶叶﹐用手工搓细揉软 。
(2)然后直接放在一个大碗中 。
(3)再添加黄果叶﹑辣椒﹑盐巴﹑大蒜﹑酸蚂蚁等佐料﹐充份拌匀﹐片刻即可食用 。
特点：清香鲜爽﹐十分美味可口 。
###其它资料参考###用鸡蛋裹茶叶炸制
自制茶叶蛋
材料
主料：鸡蛋1000克，茶叶25克，花椒2克，大料5克，桂皮5克，小茴香3克，精盐10克，酱油50克，葱10克，姜5克 。
做法
（1）煮蛋 。将鸡蛋放入铝锅中 ， 加入清水，用中火逐渐煮熟 。然后 ， 把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝 。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火 ， 放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉 。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜 ， 将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取 。
特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇 。
###其它资料参考###1、采用茶叶保鲜库，密封低温冷藏 。
2、采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右 ， 中下级原料可稍厚 。经8－10小时摊放后，叶子失去一部分水分 ， 减重15－20%，鲜叶含水量达70%左右为适度 。目的是散发青草气 ， 增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度 。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质 。
3、经过摊放的鲜叶需进行筛分 ， 分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处 。
###其它资料参考###1、采摘工序 。新鲜茶叶要经过炒制基本上所制成的都是绿茶类，而采摘新鲜的绿茶茶叶，时间的选择十分的重要，在春日有阳光比较干爽的日子，在中午12:00到16:00的时间是最佳的采摘时间，以一芽一叶为最优等级，也可以采摘到一芽三叶左右的部分 。
2、晒青工序 。将新鲜采摘回来的茶叶均匀铺在地上晒青，或者是将新鲜茶叶晾晒在竹筛架子上面，晒青是一个通过太阳光的萎凋过程 ， 可以将新鲜茶叶里面的部分水分蒸发掉，而新鲜茶叶的晒青工序，需要根据当天的气温 ， 大概晒2-3小时是最为合适的时长 。
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