食法：每日两次 。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服 。茶叶粥能适应急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、阿米巴痢疾、心脏病水肿、肺心病和过于疲劳等症，《保生集要》说：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥 。”
2 鸡茶饭
用料：鸡胸肉8小片 ， 鸡蛋1个，小麦粉100克，粳米饭、食盐、干紫菜丝、绿茶末等适量 ， 酒20毫升 。
制法：将鸡胸肉纵切成丝，用刀背轻轻敲打，撒上精细食盐和黄酒，放置4~5分钟 。鸡蛋打入碗中 ， 加冷水150毫升，调入小麦粉，迅速用力搅匀成蛋糊 。鸡肉丝蘸上蛋糊，在热油中炸熟，捞出放在粳米饭上，撒以绿茶末、细盐及干紫菜丝即成 。
食法：工余假日服用鸡茶饭，可增进食欲，有助于健康 。
3 茶叶蛋
用料：鸡蛋若干 ， 红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
制法：先将鸡蛋（最好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后轻轻敲打，使蛋壳开裂而不碎 。锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸 ， 然后文火煮半小时，加入味精即成 。咸淡程度可调节红酱油加入量，也可加些食盐 。
食法：可作点心，也可上桌作菜肴，居家旅游，男女老少皆宜 。
4 龙井虾仁
用料：新鲜活河虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克 ， 鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克 ， 精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75） 。
制法：将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾 ， 将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出 。将虾肉盛入小竹箩 ， 用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精 ， 拌匀，静置1个小时 ， 使调料渗入虾仁，待用 。将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后 ， 弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用 。鲜叶用法大致如此 。将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油 ， 至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱） ， 再将虾仁倒入油锅 ， 迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香 ， 色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁 。
食法：作佳肴食用 。龙井虾仁是受苏东坡“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，利用龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的四绝 ， 与入时鲜活河虾仁相配 ， 创制的杭州名菜 。1972年美国总统尼克松来华时，周恩来总理在杭州设宴招待，当侍者捧上天堂菜龙井虾仁时，人们赞不绝口 。
5 清蒸茶鲫鱼
【新鲜茶叶怎么炸】用料：活鲫鱼500克一条，绿茶10克 。
制法：活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内，置盘中上锅清蒸 ， 约40分钟即可 。
食法：不加食盐每日1次 。一个疗程为3-5天 。补虚损，止消渴，能治糖尿病烦渴、饮水不止，也适宜热病 。
6龙井肉片汤
用料：猪腿肉150克，龙井茶1. 5克，四川涪陵榨菜10克 ， 鲜汤1000毫升，鸡蛋1个，调料少量 。
制法：将腿肉切成薄片，加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀 ， 置半小时待用 。龙井茶用沸水冲泡，沥去水分，再用开水100毫升冲泡，待用 。榨菜切丝，待用 。将腿肉片下开火锅氽熟后捞出 。鲜汤中加入调料，再加茶汁及茶叶 ， 煮沸后加榨菜丝，最后倒入肉片即成 。
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